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Che tu abbia allergie alimentari te stesso o cucini per qualcuno con allergie alimentari, sai quanto può essere difficile trovare ricette che non solo abbiano un buon sapore ma che siano sicure da mangiare. Secondo il Asma e Allergy Foundation of America, circa 20 milioni di persone negli Stati Uniti soffrono di qualche tipo di allergia alimentare, ovvero molte persone hanno bisogno di gustose idee per ricette prive degli allergeni alimentari più comuni. Fortunatamente, la star di Food Network e La ragazza incontra la fattoria La conduttrice di programmi di cucina, Molly Yeh, sta collaborando con MadeGood, i creatori di alcuni gustosi snack ipoallergenici, per curare una serie di 10 ricette ipoallergeniche.
Abbiamo avuto la fortuna di sederci e chiacchierare con Yeh di recente e lei ci ha raccontato tutto della sua nuova collaborazione, cucinare per le persone con allergie alimentari e come scaricare le 10 ricette gratuite per le allergie che ha creato MadeGood.
SheKnows: Molly, puoi dirci qualcosa sul motivo per cui hai deciso di collaborare con MadeGood per creare queste ricette da scaricare gratuitamente?
Molly Sì: Sono stato un fan di MadeGood per un po 'il mio Bernie di quattro anni, vive dei loro barrette di muesli per torta di compleanno. Mi è sempre piaciuto molto includere tutti al mio tavolo e far sentire tutti a proprio agio e sentire che ci sono oggetti che possono mangiare e apprezzare davvero. Personalmente non ho allergie, ma ho persone molto vicine a me nella mia vita che lo fanno. Quindi è sempre stato qualcosa di cui sono stato consapevole e la cucina allergica è stata qualcosa con cui mi sono sempre sentito molto a mio agio. Quindi, quando MadeGood mi ha chiesto di creare questa raccolta di ricette, ne ero davvero entusiasta, perché sento che c'è sempre spazio per una maggiore consapevolezza riguardo alla cucina ipoallergenica
SK: Molte persone sono a conoscenza delle allergie alle noci, ma quali sono alcune delle altre comuni allergie alimentari di cui più persone dovrebbero essere a conoscenza?
MIO: Beh, certo, ci sono glutine e latticini. Alcuni comuni che molte persone non conoscono sono sesamo, tahini e anche cocco. Quindi quelli erano tutti allergeni che ho evitato nel crearli e ho trovato dei sostituti davvero deliziosi.
SK: Quali sono alcuni dei malintesi più comuni che circondano le allergie alimentari e le persone che si occupano di allergie alimentari, e cosa vorresti invece che le persone sapessero?
MIO: Beh, prima di tutto, penso che non si capisca quanto siano diffuse le allergie alimentari. Ci sono così tante allergie, ad esempio sesamo e cocco. Fino a poco tempo fa non sapevo nemmeno che quelli fossero allergeni comuni, ma lo sono ed è importante avere quella consapevolezza in modo da poter essere preparato a cucinare per i tuoi amici e cucinare per i tuoi cari quelli. Penso che sia importante che le persone sappiano che il cibo è delizioso senza questi allergeni, quindi sono possibili pasti deliziosi pur essendo inclusivi per tutti.
SK: Quindi, parlando di questi pasti deliziosi e inclusivi, quali sono alcune delle tue ricette preferite per le cene allergiche?
MIO: Quindi mi piacciono molto i fagioli. C'è un'insalata di falafel fattoush nel raccolta di ricette che sto effettivamente preparando stasera. Mi piace perché è l'equilibrio ideale tra il fritto e le croccanti verdure fresche. Quindi ottieni qualcosa che brami davvero perché amo il cibo fritto, ma poi ottieni anche le tue verdure. Oh, e poi Mujaddara era un'altra ricetta della collezione che include lenticchie e riso. E la chiamo ciotola di cereali OG perché è un piatto levantino davvero tradizionale. ed è così saporito, e si riunisce molto facilmente, quindi è fantastico per una folla ed è molto accogliente.
SK: Hai qualche consiglio per creare un menu inclusivo per una cena o un evento?
MY: Ogni volta che invito qualcuno, anche se è un buon amico che conosco, chiedo sempre, quali sono le tue restrizioni dietetiche in questo momento? Perché potrebbe essere un'allergia, potrebbe essere sai, ho un amico vegetariano da anni. E poi, proprio la scorsa settimana, mi ha detto "Adesso ho mangiato carne". Quindi non sai mai quando cambierà. Vuoi sempre essere rispettoso di ciò e far sentire le persone il più a loro agio possibile. Consiglio sempre di preparare un piatto che tutti possano mangiare, anche se non tutti sono affetti da allergia o da una restrizione alimentare. Quindi, trova un piatto che possa piacere a tutti. E poi in quel modo quella persona non ha bisogno di sentirsi individuata.
SK: Dove possono andare le persone a trovare le ricette che hai creato?
MIO: C'è un link per scaricare le ricette sul Sito web MadeGood.
