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Non importa cosa cuciniamo in inverno, c'è un contorno che sembra sempre essere un grande successo: le patate. Arrostite o schiacciate, fritte o schiacciate, le patate sono il complemento perfetto per i nostri cibi invernali preferiti, dal sostanzioso stufato di manzo al succoso pollo arrosto. E siamo in buona compagnia. Ina Garten gli amori patate, pure. Infatti il Contessa scalza star ne ha più di 40 ricette di patate su di lei sito webe altro ancora nei suoi libri di cucina. Ma la sua ricetta di patate più elegante di tutte è anche una delle più semplici: il purè di 4 ingredienti di Ina Garten patate al limone.
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Quindi cosa rende questa ricetta, da Garten's Modern Comfort Food: un libro di cucina della Contessa a piedi nudi, così lussuoso? Riguarda la consistenza e il sapore solare del limone.
Per gentile concessione di Clarkson Potter.
Una delle nostre uniche lamentele con i cibi pesanti dell'inverno è che di solito chiedono l'elemosina per un po' di luminosità per tagliare la ricchezza e la scorza di limone nella ricetta delle patate di Garten aggiunge proprio quello che siamo brama. Garten richiede la scorza di due limoni, ma non aver paura di aggiungere uno spritz di succo di limone alle patate subito prima di servire per aggiungere davvero un tocco di agrumi.
Poi, c'è la consistenza. Queste patate non sono schiacciate, schiacciate o montate: sono passate in una purea frantoio. Un passaverdure potrebbe sembrare uno strumento vecchio stile, ma è perfetto per le patate, perché le rende lisce senza renderle collose o gommose, come accade se provi a frullare le patate in un robot da cucina o miscelatore.
Per gentile concessione di OXO.
Ci piace anche usare a frantoio per fare di tutto, dalla salsa di pomodoro fatta in casa alla gelatina di mirtilli rossi e marmellate varie, quindi vale la pena aggiungerne uno alla tua collezione di utensili da cucina se cucini molto.
Tutto ciò che serve per esaltare la consistenza setosa delle patate è burro, latte, la già citata scorza di limone, sale e pepe. È un contorno che vale molto di più della somma delle sue parti, e una volta che inizi a usare il tuo passaverdure, potresti dire addio per sempre al tuo schiacciapatate arrugginito.
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