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Ci sono alcuni cibi che non avremmo mai pensato di fare da zero. Ma dopo aver provato la pasta madre fatta in casa, padroneggiando l'arte di la pavlova, e persino fare ravioli freschi, ci siamo resi conto che molti dei nostri cibi e ingredienti preferiti possono effettivamente essere preparati in casa con poche complicazioni e i risultati fanno sempre saltare fuori dall'acqua le versioni acquistate in negozio. Quindi, quando abbiamo visto Marta Stewart aveva condiviso una semplice ricetta di ricotta fatta in casa come parte di a dolce primaverile, noi però, ehi, possiamo farlo!
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Un post condiviso da Martha Stewart (@marthastewart)
Alcuni tipi di formaggio richiedono diversi antipasti di batteri, caglio o attrezzature fantasiose da produrre in casa. Ma La ricotta fatta in casa di Stewart è un progetto davvero semplice. Per l'attrezzatura, tutto ciò di cui avrai bisogno è una pentola grande,
garzae un termometro da cucina. È probabile che tu abbia già almeno uno o due di quegli elementi.
Per gentile concessione di Olicity.
Anche gli ingredienti non sono fantasiosi. Avrai bisogno di latte, panna, sale e succo di limone: tutto qui! Poiché l'elenco degli ingredienti è così breve, vale la pena scegliere un marchio lattiero-caseario di qualità, piuttosto che andare con il più economico, ma funzionerà in entrambi i casi.
Per gentile concessione di Alpha Grillers.
Il caseificio viene riscaldato a 195 gradi, quindi viene aggiunto il succo di limone. Questo crea la cagliata che diventerà la tua ricotta. Una volta che si è formata una cagliata sufficiente (se hai aspettato 15 minuti e non vedi nulla, puoi aggiungere altro succo di limone per aiutare il processo), filtrare il composto in una garza per separare la cagliata e il siero, a la La piccola signorina Muffet.
Dopodiché, tocca a te. La ricotta di Stewart è pronta in soli 20 minuti se stai cercando qualcosa di cremoso e sciolto, da usare come sugo per pasta o pizza, o come base per lei dolce stufato di rabarbaro e ricotta. Ma puoi continuare a filtrarlo fino a quando non diventa un po' più sodo per l'uso in piatti di pasta ripieni, come una ricca crema da spalmare per il pane o versato su insalate.
È un ottimo trucco da tirare fuori quando hai ospiti, perché le persone sono sempre colpite dal fatto che tu abbia fatto il tuo formaggio. Non hanno bisogno di sapere che il processo è stato così facile!
Prima di andare, controlla la nostra presentazione sotto:
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