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Se sei cresciuto con un genitore che cucinava, allora è probabile che ci siano almeno alcune ricette che ricordi di aver mangiato in passato e che brami ancora quando vuoi un pasto di cibo di conforto. Per alcune persone, potrebbe essere una zuppa di matzah fatta in casa; per altri, una padella di gorgogliante Hambuger Helper (i bambini degli anni '90 lo sanno). Ma per Marta Stewart, una di quelle ricette è di sua madre Martha Kostyra peperoni ripieni. Se stai cercando una nuova ma nostalgica ricetta di comfort food da aggiungere al tuo repertorio, questa potrebbe essere proprio quella giusta. Anche meglio? È vegetariano e anche gli ingredienti richiesti sono convenienti. Ricette comfort food senza carne sono difficili da trovare, quindi è sicuramente una vittoria.
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La stella del piatto sono i peperoni stessi, quindi prova a scegliere quelli più grandi e sodi che riesci a trovare. Stewart usa i peperoni gialli, che sono dolci e teneri, ma puoi optare per qualsiasi colore, con il verde che è il più sodo se questa è la consistenza che preferisci.
Per gentile concessione di Clarkson Potter.
Poi c'è il ripieno. È fatto con riso, aromi, erbe e due ingredienti speciali: tostato pinolie uvetta imbevuta di succo d'arancia. L'uvetta conferisce al piatto un tocco vintage (puoi usare nera o dorata), ma se non sei un fan, potresti provare invece i mirtilli rossi secchi o le ciliegie secche. Per quanto riguarda la pinoli, se sono troppo costosi per il tuo budget, prova invece le mandorle a scaglie.
Per gentile concessione di Diamante della California.
I peperoni vengono farciti con il composto di riso precotto, quindi adagiati su un letto di fettine di pomodoro prima di essere infornati. Poco meno di un'ora dopo, avrai una padella di peperoni teneri e dolci, ripieni di soffici teneri riso, pinoli tostati, schiocchi di frutta secca e un piccante accompagnamento di pomodori arrostiti da sorseggiare superiore. Servi con yogurt o labneh e con la tua salsa piccante preferita, per amplificare davvero i sapori e le consistenze.
Il piatto è vegetariano così com'è, ma potresti mescolare carne macinata o salsiccia tritata con il riso se vuoi qualcosa di più sostanzioso. Puoi anche aggiungere più verdure al mix di ripieno. Adoriamo la flessibilità di Martha Stewart ricetta peperoni ripieni è, e per quei giorni in cui non farà altro che il puro cibo di conforto, questo sarà un pasto da non perdere.
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