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Tradizionalmente, ci sono due modi in cui abbiamo apprezzato la carnitas. Il primo è fare la carnitas a casa, che di solito richiede ore. Il sapore ne vale la pena, ma non è realistico da fare in una notte feriale. Poi, c'è l'altra opzione: visitare un locale taqueria e assaggiare la loro carnitas. Ma non è pratico prendere da asporto ogni volta che abbiamo un Carnitas brama. Fortunatamente, Marta Stewart capisce da dove veniamo, quindi ha escogitato una soluzione: Carnitas in pentola a pressione che può essere fatto anche nelle notti feriali occupate.
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Queste carnitas non saranno esattamente le stesse che otterresti con una ricetta tradizionale, ma otterrai lo stesso tipo di sapore infuso nella tua carne di maiale, grazie a un veloce stufato
Stewart condisce sei libbre di spalla di maiale rifilata con peperoncini chipotle in adobo, origano, cumino, pepe di Cayenna e aglio schiacciato e aggiunge anche succo di arancia e lime fresco alla pentola a pressione. Se sei preoccupato che non sarà abbastanza, puoi anche agitare in una sana dose di condimento carnitas.
Dopo che la carne si è sobbollita e stufata nella pentola a pressione per poco meno di un'ora, è pronta. Dopo la cottura nel succo di agrumi, i succhi di carne sfusi e il grasso di maiale untuoso, la carne è tenera e ultra saporita. Sminuzzare il maiale, quindi usarlo come ripieno per i tacos, abbinato a tortillas calde, cavoli, avocado, coriandolo e queso fresco. Puoi anche aggiungerlo a burritos, quesadillas e ciotole di riso, o anche usare la carnitas come condimento per la pizza.
Potrebbe non essere del tutto autentico, ma la ricetta Instant Pot di Stewart ti darà i sapori che ami in molto meno tempo, il che significa che puoi effettivamente avere carnitas a casa più di una volta all'anno.
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