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Ci sono alcuni compiti in cucina che troviamo davvero scoraggianti. Fare torte a strati, ad esempio, non è per i deboli di cuore, e ci sono tanti modi per rovinare a Tacchino del Ringraziamento che ammettiamo di esserne nervosi ogni anno. Ma niente ispira così tanto terrore come fare la pasta da zero... fino ad ora. Tradizionalmente, la pasta fresca è fatta con molti tuorli d'uovo e viene impastata fino a quando non c'è un sacco di sviluppo di glutine nell'impasto. Ma in questo nuovo facile ricetta ravioli fatti in casa da Giada De Laurentiis, tutto ciò di cui avrai bisogno per la tua pasta è farina e acqua.
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La ricetta viene dall'isola di Capri e, come la famosa insalata caprese della regione, questo piatto abbina magnificamente formaggio, pomodori e basilico, con l'aggiunta di pasta. La pasta per i ravioli si prepara aggiungendo acqua bollente alla farina, che viene poi impastata per circa cinque minuti. Non hai nemmeno bisogno di un rullo per la pasta per farlo, grazie alla relativa morbidezza dell'impasto: basta stenderlo quando sei pronto per fare i tuoi ravioli. È una tecnica che De Laurentiis ha imparato durante le riprese del suo spettacolo
Il ripieno è realizzato con un blend di formaggi, tra cui ricotta e Parmigiano Reggiano. Richiede anche la caciotta, ma se non la trovi, De Laurentiis dice che puoi usare invece un "formaggio a pasta molle semi-morbida" - uno fatto con latte di pecora sarà molto simile.
Per quanto riguarda la salsa, De Laurentiis mantiene le cose semplici. Inizia con una base di passata di pomodoro italiana in vasetto.
Poi basilico fresco, aglio e l'ingrediente segreto: una scorza di parmigiano, che aggiunge una gustosa profondità alla salsa difficile da replicare, anche se una piccola spruzzata di salsa di pesce può fare il trucco, o un filetto di acciughe sfrigolato in olio d'oliva prima di aggiungere il passata di pomodoro.
Segui la ricetta di De Laurentiis e sarai in grado di stupire i tuoi ospiti con ravioli fatti in casa morbidi e morbidi, senza dover rompere il tuo robot da cucina e i suoi accessori fini. Chi sapeva che fare la pasta fresca da zero potesse essere così facile?
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