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C'è qualcosa di meglio di un pomodoro cimelio dolce e fresco direttamente dal mercato contadino in piena estate? Ok, forse strappare un pomodoro dalla vite nel tuo giardino è un po' meglio, ma il nostro punto è che i pomodori estivi sono uno dei migliori alimenti là fuori. Ma provare a tagliare quei pomodori senza schiacciarli o ridurli in mille pezzi è tutta un'altra questione. Per fortuna, gli chef esperti sono spesso felici di condividere i loro consigli e le loro tecniche, e se ti sei mai chiesto come tagliare un pomodoro senza schiacciarlo, sarai entusiasta di sapere che Iron Chef Alessio Guarnaschelli appena pubblicato a video condividendo esattamente come taglia i pomodori per mostrare il loro sapore e la loro consistenza per tutta l'estate.
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Un post condiviso da Alex Guarnaschelli L'”ICAG” (@guarnaschelli)
Secondo la stella, dovresti prestare attenzione alla direzione in cui hai tagliato i pomodori. Molte persone usano l'estremità del gambo del pomodoro come guida per tagliarli a metà, ma secondo Guarnaschelli, tagliare i pomodori orizzontalmente è una scommessa migliore. Questo perché la struttura interna del pomodoro è più aperta se tagliata orizzontalmente, il che significa che le fette o le metà di pomodoro sono in grado di assorbire meglio tutto il condimento nel tuo piatto.
Guarnaschelli ha anche condiviso che puoi tagliare i pomodori in quarti, quindi puoi scavare l'interno e trasformare la parte esterna in “petali” di pomodoro che possono essere utilizzati in insalate, antipasti, come guarnizione, o essiccato al forno. Consiglia di scavare l'interno del pomodoro e poi schiacciarlo per fare una vinaigrette di pomodoro, e possono anche essere usati per la salsa o una salsa di pomodoro fresco per la pasta.
Sono tutti buoni consigli, ma c'è una cosa che Guarnaschelli non ha menzionato. I coltelli smussati sono i nemici dei pomodori. Un coltello da chef super affilato e di alta qualità può fare il lavoro, ma puoi anche acquistarlo coltelli speciali per pomodoro.
Sono progettati con un bordo seghettato per aiutare a tagliare la pelle dei pomodori e molti hanno aperture nella lama per evitare che la frutta a fette si attacchi ad essa.
Ma non hai assolutamente bisogno di un coltello da pomodoro per fare il lavoro. Un semplice anche uno spelucchino seghettato può fare il trucco.
Una volta che hai il coltello giusto, segui i consigli di Guarnaschelli per gustare i pomodori più gustosi per tutta la stagione.
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