abbiamo serata pizzaiola praticamente una volta alla settimana, ma la maggior parte delle volte decidiamo di farlo da zero piuttosto che ordinare la consegna, così possiamo personalizzare la nostra torta per gustarla proprio come vogliamo. Ma c'è una triste verità che non siamo stati in grado di superare fino ad ora: quelle ricette di pasta per pizza senza lievitazione, anche se fanno risparmiare tempo, semplicemente non hanno un sapore buono come quello reale. Odiamo essere snob della pizza, ma questo significa che di solito risparmiamo la serata della pizza fai-da-te per i fine settimana. Ma Jamie Oliver
ha appena condiviso la sua ricetta per l'impasto della pizza e nel video ha condiviso come preparare l'impasto in anticipo, in modo da poterlo utilizzare secondo necessità nelle notti feriali impegnative senza aspettare una lunga lievitazione.
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Un post condiviso da Jamie Oliver (@jamieoliver)
Una volta fatto l'impasto della pizza da zero, non è poi così difficile. Per la ricetta di Oliver, ci sono due cose di cui potresti aver bisogno che non hai già a portata di mano: una bilancia da cucina e la farina 00 italiana. Se non hai un bilancia da cucina,
puoi guardare un sito Web di conversione per capire le misure della tazza, anche se la ricetta non sarà così infallibile. Quanto a la farina OO,
se non riesci a trovarlo in un negozio vicino a te, cerca la farina per il pane: entrambe hanno un contenuto proteico più elevato rispetto alla normale farina per tutti gli usi, che aiuta a creare una consistenza migliore nell'impasto.
Ora che è tutto fuori mano, il metodo è piuttosto standard. Mescolerai insieme farina, acqua, sale e lievito fino a formare un impasto ispido, quindi impastare tutto fino a quando non diventa traslucido (caldo consiglio da qualcuno con tunnel carpale: puoi eseguire questo passaggio in meno di due minuti con un robot da cucina di qualità anziché a mano). Successivamente, fai lievitare l'impasto, quindi sezionalo per le tue pizze.
È qui che Oliver ha condiviso il suo consiglio per la preparazione. Una volta che l'impasto è stato diviso e lo hai modellato in rondelle di pizza, puoi effettivamente congelarle per usarle più avanti nel corso della settimana. Formate i vostri giri di pizza su pezzi di carta da forno, quindi impilateli insieme, con la pergamena tra ogni giro, su una teglia. Mettilo nel congelatore. Una volta che i dischi di pasta per pizza sono completamente congelati, avvolgili o mettili in un grande sacchetto con chiusura lampo e riponili nel congelatore fino a quando non ne avrai bisogno.
Quando sei pronto per una pizza in settimana, tira fuori un impasto per pizza surgelato e posizionalo su una teglia, una teglia o una pala per pizza e lascialo scongelare mentre il forno si preriscalda. Completa con i tuoi ingredienti preferiti e cuoci come al solito. Otterrai il gusto e la consistenza del vero impasto per pizza impastato e lievitato, ma senza dover perdere tempo a farlo dopo il lavoro. È molto più gustoso di una pizza surgelata acquistata in negozio e anche più veloce della consegna.
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