I funghi sono uno di quegli ingredienti che si adattano ad ogni stagione. Sono caldi e confortevoli in inverno e freschi e ricchi di noci in estate. Giada de Laurentiis appena condiviso a Ricetta pasta fiorentina ai funghi tartufati per la primavera che risveglierà le tue papille gustative e diventerà il tuo comfort food numero uno in ogni stagione.
"Tagliatelle ai funghi e tartufo (funghi e tartufo!) Sono un piatto base a Firenze", recita il post Instagram di Giadzy del 4 giugno. “In questa pasta risplendono i semplici e deliziosi sapori terrosi di funghi e tartufo!”
E forse la seconda parte migliore di questa ricetta dopo i tartufi è che tutto si amalgama in circa 30 minuti.
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Per preparare questo piatto, prima lessate le vostre Tagliatelle (o pappardelle) per circa 8 minuti, lasciandole un po' al dente. Prima di scolare, riservare un po' d'acqua della pasta.
Mentre la pasta cuoce, scalda una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio d'oliva. Quando l'olio si sarà scaldato, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti. De Laurentiis dice che puoi usare Porcini, Tromba o anche Shiitake. Salatele e aggiungete tre rametti di timo fresco.
Lascia che i tuoi funghi rilascino la loro acqua e si rosolino, mescolando solo di tanto in tanto. Una volta rosolato, aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e fate cuocere per circa un minuto, mescolando spesso. Poi aggiungete il vino bianco e mescolate finché non si sarà ridotto della metà. Ora puoi rimuovere quei rametti di timo.
Infine, spegnete il fuoco e aggiungete la vostra pasta nella padella. Completate con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato e l'acqua della pasta e mantecate il tutto fino a creare una salsa setosa.
Al momento di servire, distribuite su ogni piatto delle fettine di tartufo. De Laurentiis in realtà vende tartufi direttamente dall'Italia sul suo sito web Giadzy. Possono avere un prezzo un po' alto, ma ne vale la pena.
Dai questo ricetta un tentativo e poi cerca di non sognarlo ogni notte dopo.
