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Chiedici se vogliamo un piatto di zucchine grigliate a giugno e probabilmente riceverai un cenno eccitato. Ah, pensiamo ingenuamente, l'inizio dell'estate. Chiedici se vogliamo un piatto di zucchine grigliate ad agosto, e potremmo iniziare a piangere. Non più... mai più. Ogni anno, sembra che trascorriamo una quantità eccessiva di tempo alla ricerca di nuovi ricette con le zucchine per stare al passo con il nostro orto incredibilmente produttivo, ma quest'anno abbiamo già finito. È perché Marta Stewart ho appena condiviso la sua ricetta per una torta di zucchine al doppio cioccolato con una glassa di crema di formaggio decadente perfetta per tutte le tue riunioni estive, potluck, picnic e barbecue, e potremmo non voler mai usare le zucchine in un altro modo ancora.
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Un post condiviso da Martha Stewart (@marthastewart)
Ciò di cui amiamo questa ricetta è che, anche se non puoi assolutamente assaggiare le zucchine, ha uno scopo importante nella ricetta. L'acqua nelle zucchine aiuta a mantenere la torta super umida e le zucchine aggiungono anche una dose di fibra sana a ogni quadrato di torta che tagli dalla padella. Ci piace anche che la torta sia fatta una teglia di gelatina,
rendendo più facile il servizio quando la cena sarà affollata.
Dopo aver grattugiato le zucchine, ti consigliamo di scolarle e quindi spremere l'umidità in eccesso. Puoi farlo mettendo le zucchine grattugiate in un quadrato di garza o a strofinaccio da cucina pulito,
quindi torcendolo in una palla per spremere l'acqua. Questo è ciò che darà alla torta il giusto equilibrio di umidità senza essere acquosa.
Per il cioccolato, Stewart utilizza il cacao in polvere lavorato in Olanda, che conferisce alla torta quel caratteristico colore di cioccolato fondente e profondo. Aggiunge anche del cioccolato semidolce tritato, per ancora più decadenza.
Ultimo ma non meno importante, non vorrai tralasciare la glassa di crema di formaggio liscia e ricca. Ha appena abbastanza sapore per tagliare tutta la dolcezza. Stewart decora anche la sua torta con fiori di zucca zuccherati, che secondo lei sa di zucca candita. Se riesci a prendere i fiori di zucca dal tuo giardino o dal mercato contadino, è un progetto divertente da provare, e non troppo complicato: in pratica condisci i fiori di zucca con olio e zucchero, quindi li cuoci lentamente a bassa temperatura fino a secco.
Il risultato finale? Una torta al doppio cioccolato decadente che i tuoi amici e la tua famiglia ti pregheranno di preparare per tutta l'estate e una ricetta di zucchine di cui finalmente non ti stancherai.
Prima di andare, dai un'occhiata alla galleria qui sotto:
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