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Siamo un po' ossessionati dalle patate. Purè di patate? Impilatele nel nostro piatto. Patatine fritte? Prenderemo un extra large, con abbondante ketchup. Ma un tipo di patata che sembra umile ma non dovrebbe mai essere trascurato è la patata al forno. All'inizio possono sembrare noiosi, ma una volta che hai avuto una patata al forno perfettamente soffice affogata nel burro e affettata con acido panna, cosparsa di cipolla verde o erba cipollina e magari anche pancetta sbriciolata o formaggio grattugiato, saprete che sono tutt'altro che noioso. Tuttavia, è difficile catturare quella perfetta consistenza soffice. Marta Stewart, ovviamente, ha la soluzione e il suo metodo divertente non ha nulla a che fare con il modo in cui vengono cotte le patate: si tratta solo di ciò che fai con le patate una volta sfornate.
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♬ suono originale – Martha Stewart
La Stewart ha condiviso la sua tecnica in un video su TikTok. Per prima cosa, ha mostrato cosa succede quando si taglia semplicemente una patata al forno. L'interno è denso, umido e si rompe quando provi a infilare la forchetta nella polpa della patata.
Il soffice trucco di patate al forno di Stewart è facile e divertente. Seriamente, salvalo per un giorno in cui devi sfogarti, coinvolgere i bambini: è legittimamente divertente. Metodi come questo sono il motivo per cui siamo orgogliosi studenti Scuola di cucina di Martha Stewart.
Quando le tue patate al forno sono fuori dal forno (usa le patate color ruggine per i migliori risultati), fallo su ognuna. Per prima cosa, tieni la patata bollente in un asciugamano (per proteggere la mano dal calore). Quindi, usa un coltello affilato per tagliare una fessura molto poco profonda su uno dei lati lunghi della patata. Quindi, capovolgere la patata e schiacciarla sul ripiano.
Quando capovolgi la patata, i risultati sono immediatamente evidenti. Invece di interni di patate densi e noiosi che sono impossibili da imburrare a fondo, hai una buccia di patate allentata piena di nuvole di patate gonfie e soffici. "È come la neve", dice Stewart, e ha ragione.
Consigliamo anche sempre strofinare le patate con una spazzola
prima di fare le patate al forno. Anche la buccia è nutriente e deliziosa, quindi assicurati che sia pulita e possa essere divorata insieme alla soffice patata all'interno.
Per quanto riguarda i condimenti? Puoi scegliere quello che preferisci, anche se le patate al forno con burro e sale sono difficili da battere. La Stewart la completa con burro, crème fraîche e un enorme cucchiaio di caviale di uova, che suona anche abbastanza bene. Ma c'è qualcosa da dire su un classico cheddar grattugiato e pezzetti di pancetta guarniti... ma non dirlo a Martha.
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