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Molte persone amano mangiare i carciofi, ma cucinarli sembra tutta un'altra cosa. Anche mangiare un 'choke può essere un po' una produzione, ma niente batte il morso tenero e dà di un carciofo cucinato alla perfezione, solitamente abbinato a una sorta di salsa decadente. Se ami i carciofi ma non li hai mai cucinati in casa, abbiamo finalmente trovato la ricetta che ti convincerà a provare. Giada De Laurentiis
Ho appena condiviso la sua ricetta di carciofi al forno con formaggio, ed è l'introduzione perfetta per cucinare i carciofi a casa.
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La primavera è la stagione dei carciofi, quindi potresti aver iniziato a vedere carciofi freschi spuntare nei negozi e al mercato contadino. De Laurentiis ha in realtà un'intera guida per insegnarti come scegliere un ottimo carciofo al negozio o al mercato, e ha un
guida facile per preparare i carciofi — assicurati di averne un po' forbici da cucinamaneggevole.
Anche se ci vuole un po' di tempo, non è davvero difficile. Tutto quello che stai facendo è tagliare le punte appuntite delle foglie di carciofo. Poi le cuoci in acqua bollente. Questo è il segreto per renderli facili da maneggiare: una volta che i carciofi sono cotti, è facile scavare la parte centrale (la parte pelosa e non commestibile) con un cucchiaio.
Questo fa spazio anche a farcire i tuoi carciofi! De Laurentiis usa una miscela di gorgonzola, panna, aglio ed erbe aromatiche, ma dice che se non ti piace il formaggio erborinato, potresti provare anche una miscela di mozzarella, fontina e parmigiano.
Una volta farciti i carciofi, vengono cotti in forno per circa mezz'ora, in modo che il formaggio possa sciogliersi e trasudare attraverso tutti gli angoli e le fessure del carciofo. Quando sono calde e spumeggianti e il pangrattato sopra è dorato, è il momento di scavare. Basta prendere un petalo di carciofo, estrarlo dalla base e raschiarlo contro la parte posteriore dei denti anteriori per eliminare tutto il carciofo e il formaggio.
Non indovinerai mai più come fare i carciofi a casa.
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