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Uno dei nostri obiettivi principali ogni settimana è quello di assicurati di non sprecare cibo, in particolare uno qualsiasi degli ingredienti freschi con cui abbiamo rifornito il nostro frigorifero durante il fine settimana. Ma settimana dopo settimana, anno dopo anno, sembra che ci sia sempre almeno un oggetto dimenticato che si trasforma in una pozza viscida nel veggie crisper prima che abbiamo la possibilità di cucinarlo. Uno di quegli ingredienti che riceve questo trattamento più spesso di quanto meriti sono i peperoncini piccanti. Jalapeño, serrano, habanero: li compriamo con le migliori intenzioni, ma alcune ricette (e assaggi) possono sopportare solo così tanto calore. Così, quando la star televisiva del cibo nel Regno Unito e Jamie Oliver, autore di libri di cucina
ha condiviso il suo trucco per salvare i peperoncini avanzati in modo che non si trasformino mai in uno strano progetto scientifico nel frigorifero mai più, eravamo eccitati e onestamente un po 'scioccati dal fatto che non ci avessimo pensato prima.
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In realtà è davvero semplice. Se puoi dire che non esaurirai i tuoi peperoncini freschi prima che vadano a male, mettili in un sacchetto con cerniera o contenitore per alimenti ermetico
e metteteli in freezer. Ora, se dovessi semplicemente togliere un peperoncino dal congelatore la prossima volta che hai bisogno di un peperoncino e lasciarlo scongelare prima di tritarlo, ti ritroveresti con un pasticcio molliccio e umido. Invece, Oliver si basa su un trucco che abbiamo visto usare con lo zenzero congelato.
Grattugia i peperoncini ancora congelati su una grattugia microplane e dice che crea "questa meravigliosa polvere di peperoncino che è ottima per cucinare, marinare o spolverizzare sui piatti.” Ogni volta che il tuo cibo ha bisogno di un tocco piccante, puoi semplicemente grattugiare un peperoncino congelato direttamente nella tua pentola o padella, o anche direttamente sul piatto prima servendo.
Questo è anche un ottimo modo per pianificare in anticipo i pasti. Basta acquistare una selezione di peperoncini freschi al supermercato o al mercato degli agricoltori e congelarli, quindi, in qualsiasi momento ti imbatti in una ricetta che richiede un certo Cile, non dovrai correre al negozio solo per raccoglierla su. Avrai un'intera selezione di peperoncini freschi surgelati tra cui scegliere, direttamente nel tuo congelatore.
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