Il mais è più comunemente usato nei piatti salati, ma questa verdura naturalmente dolce può anche essere protagonista di dessert deliziosamente unici. Non solo il sapore del mais aggiunge una fresca dolcezza ai dessert, ma la sua consistenza croccante può far attirare l'attenzione di budini, panna cotta, torte e persino cupcakes.
Ricette di dolci con il dolce
Mais
Panna Cotta Di Mais Dolce
Per 4-6 porzioni
I chicchi di mais tagliati direttamente dalla pannocchia conferiscono a questo dessert cremoso e sognante un fresco sapore dolce di mais. Niente spighe di grano? Basta sostituire 1 tazza di chicchi di mais congelati, scongelati.
Ingredienti:
1 grande orecchio di mais dolce, mondato, senza chicchi
4-1/2 tazze di panna, divisa
1 confezione (.25 once) di gelatina non aromatizzata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di zucchero
Indicazioni:
1. Unire il mais con 3-1/2 tazze di panna in una casseruola e scaldare fino a quando non sobbolle. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Quando la miscela di mais si sarà raffreddata, frullatela in un frullatore. Filtrare la purea nella pentola.
3. Versare 1 tazza di panna in una casseruola e cospargere la gelatina. Lascia riposare per 5 minuti. Riscaldare la miscela a fuoco medio fino a quando la gelatina non si scioglie.
4. Aggiungere la vaniglia, lo zucchero e la miscela di gelatina alla purea di mais. Mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si scioglie, quindi filtrare di nuovo.
5. Versare il composto in 4 o 6 stampini o tazze di crema pasticcera. Raffreddare per 4-6 ore. Servire con frutti di bosco o panna montata.
budino di mais
Per 8 porzioni
Ingredienti:
5 uova
1/3 di tazza di burro, fuso
1/4 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di latte evaporato
4 cucchiai di amido di mais
1 (15,25 once) può mais a grani interi
2 (14,75 once) lattine di mais alla crema
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una casseruola con spray da cucina.
2. Sbattere le uova con burro, zucchero e latte. Sbattere nell'amido di mais.
3. Incorporare delicatamente i chicchi di mais e il mais in stile crema. Versare il composto nella teglia preparata e cuocere per 1 ora. Lascia raffreddare prima di servire.
Cupcakes di mais dolce
Per 12 porzioni
Ingredienti:
1/4 tazza di burro non salato
1/4 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di zucchero di canna
1 uovo grande
1/4 tazza di panna acida
1-1 / 2 tazze di chicchi di mais
1-1/4 tazze di farina per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Glassa:
16 once di zucchero a velo
1/2 tazza (1 panetto) di burro, ammorbidito
3 cucchiai di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con i pirottini.
2. In una ciotola capiente sbattete burro e zucchero. Sbattere l'uovo nel composto fino a quando non è ben combinato.
3. In un piccolo robot da cucina, frullare la panna acida con 3/4 di tazza di mais fino a che liscio.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito. Sbattere gradualmente la miscela di farina nella miscela di burro, alternando con la purea di mais. Incorporare il resto del mais.
5. Versare l'impasto in uno stampo per cupcake e cuocere per 15-20 minuti o fino a doratura. Sfornare i cupcakes e lasciarli raffreddare prima di glassarli.
6. Per preparare la glassa, sbattere lo zucchero, il burro, il latte e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Quando i cupcakes si saranno raffreddati, ricopriteli di glassa.
Ricette di mais più gustose
- Casseruola cremosa di mais
- Muffin di mais e pancetta
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