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Non c'è niente di meglio dell'odore di un lento sobbollire brasato cucinare in una fredda giornata invernale. Nel pentola a cottura lenta, i tagli duri di manzo diventano teneri e teneri e puoi davvero condirli come preferisci. Siamo cresciuti mangiando un semplice arrosto di manzo condito con sale e pepe, aglio e cipolla, ma grazie a Marta Stewart, siamo pronti per espanderci. Ha appena condiviso una ricetta per un aspetto davvero vibrante Arrosto di manzo italiano a cottura lenta aromatizzato con arance, finocchi e altri ingredienti profumati e gustosi di ispirazione italiana, e sembra proprio il rinnovamento di cui la nostra classica ricetta del brasato aveva bisogno.
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Stewart sa una cosa o due sull'uso della pentola a cottura lenta - ha persino un ricettario di ricette a cottura lenta. Una delle chiavi per sviluppare sapori più profondi in ricette a cottura lenta sta bruciando la carne prima che entri nel fornello. È un passaggio in più che richiede tempo extra, ma ne vale davvero la pena. Se hai una combinazione di pentola a cottura lenta/pentola a pressione che ti consente di rosolare direttamente nel recipiente di cottura, ancora meglio.
Per iniziare questa ricetta, ti consigliamo di condire la carne con un giorno di anticipo, se ricordi. In caso contrario, aggiustare di sale e pepe poco prima della cottura e rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura.
Quindi, togliere la carne dalla padella e aggiungerla la tua pentola a cottura lenta. Aggiungere lo scalogno nella padella, quindi sfumare la padella con il vino e aggiungere il composto alla pentola a cottura lenta con la carne. Aggiungi una lattina di pomodori, un bulbo di finocchio tagliato a spicchi, un rametto di rosmarino e due strisce di scorza d'arancia, il tutto infonderà alla tua carne un robusto sapore italiano.
La carne cuocerà lentamente per circa 4 ore e 1/2 in alto, finché non sarà abbastanza tenera da poter essere sminuzzata con una forchetta. Mescolare il Olive di Castelvetrano (hanno un sapore delizioso, quasi cremoso), che aggiungono un bel tocco di sapore salato per tagliare la ricchezza della carne e guarnire con spicchi d'arancia da spremere su tutto il piatto.
La combinazione di rosmarino, finocchio, arancia e olive ti farà sentire come se stessi mangiando a piatto di manzo a cottura lenta nella campagna toscana, piuttosto che lo stesso vecchio arrosto di carne che sei abituato a.
Prima di andare, controlla la nostra presentazione qui di seguito:
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