Abbiamo detto a lungo che ci sono due cose che non dovresti mai, mai fare in inverno: BLTe insalata caprese. Il ragionamento? I pomodori estivi sono così gloriosi che meritano di essere i protagonisti dello spettacolo, e i pomodori invernali in passato sembravano totalmente banali. Ma Martha Stewart, di cui ci fidiamo per tutto ciò che riguarda il cibo, potrebbe semplicemente farci cambiare idea. Lei appena condiviso una ricetta per un'insalata caprese invernale a base di mandarini, mozzarella e, sì, pomodori. Ma secondo Martha Stewart Living Lauryn Tyrell, Senior Food Editor, non dobbiamo più aver paura dei pomodori invernali. "Con ottimi pomodori da serra disponibili, puoi goderti questo piatto tutto l'anno", ha detto a Stewart, e siamo inclini a credere a queste due potenze alimentari.
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Usare i pomodori in serra è solo una delle cose che rende questa insalata caprese qualcosa che potresti effettivamente servire nei mesi invernali. L'altro? mandarini. Gli agrumi sono di stagione in questo periodo dell'anno, quindi sono più brillanti e succosi, e l'abbinamento di pomodori invernali e mandarini funziona sorprendentemente bene insieme. Entrambi hanno un po' di acidità, e la dolcezza dei mandarini aiuta a sopperire alle carenze dei pomodori.
C'è la mozzarella strappata, ovviamente, che aggiunge una ricchezza di latte all'insalata, e poi un paio di modifiche. Al posto dell'aceto balsamico, che spesso si usa nella caprese estiva, questa ricetta prevede l'aceto di sherry, che è un po' più chiaro e brillante (in effetti ci piace usare aceto di sherry in tutto, dai condimenti per insalata alle marinate, quindi se non ne hai già, te lo consigliamo).
Poi, invece del basilico, fresco e profumato d'estate ma difficile da trovare d'inverno, la ricetta prevede l'erba cipollina. Il sapore di cipolla dell'erba cipollina aiuta a “portare note salate per bilanciare la dolcezza dei mandarini nel insalata", e visivamente, il colore verde dell'erba cipollina risalta contro i mandarini arancioni e i pomodori rossi (usare un coltello seghettato per ottenere le fette di pomodoro più perfette).
Il risultato? Un'insalata caprese invernale colorata, tonificante e fresca che è l'antidoto perfetto a tutti i cibi più pesanti che tendiamo a mangiare in questo periodo dell'anno. Accompagnalo con un semplice pollo arrosto, un piatto di cacio e pepe, o con del pane croccante e un bicchiere di vino bianco, e sarai grato di aver finalmente colto l'occasione con i pomodori invernali.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione qui di seguito:
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