Dopo aver trascorso il 2020 a cuocere il pane e aver ordinato il nostro peso nel pollo caldo di Nashville, abbiamo trascorso il 2021, beh, facendo più o meno la stessa cosa: aumentare di livello le nostre capacità di fare il pane, acquistare una padella di ghisa (o due) e imparare a preparare pasti da Michelin direttamente a casa (grazie a tutt'altro che intimidatorie ricette di Ina Garten, Martha Stewart e altro). Nell'ultimo anno abbiamo anche abbracciato le nostre rispettive culture attraverso il cibo, noto anche come cucina tradizionale. È stato un anno sperimentale ed educativo, a dir poco, e il prossimo anno non sarà diverso.
Secondo gli esperti di cibo, il 2022 tendenze alimentari non solo includerà l'apprendimento di come creare torte elaborate, ma continueremo anche la tendenza della cucina tradizionale abbracciando le nostre radici attraverso il cibo. Stiamo anche abbracciando una serie di spezie, come chutney, camoscio e cicoria; migliorare la nostra salute intestinale tramite i postbiotici; sperimentare diversi tipi di taglieri di salumi; e altro ancora.
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Mangia ancestrale
Immagine: Pinterest.
Secondo Pinterest, la cucina tradizionale continuerà fino al 2022.
"Quest'anno, la Generazione X e i Boomers diranno addio alle esperienze alimentari esagerate e abbracceranno le loro radici (o quelle di qualcun altro!)," il "Pinterest prevede il rapporto 2022″ stati.
Nello specifico, ricette tradizionali norvegesi, autentiche ricette filippine, il cibo tradizionale russo, le ricette tradizionali sudafricane e il cibo tradizionale arabo sono tutti in aumento (rispetto del 120 percento, 35 percento, tre volte, 150 percento e due volte).
Esplorare il mondo — attraverso il cibo
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Secondo lo studio OnePoll di Premier Protein, gli americani stanno cercando di esplorare i sapori internazionali il prossimo anno - in particolare mango (36 percento), fagioli rossi (31 percento), teaberry (30 percento), zucchero nero (25 percento) e matcha (24 per cento).
"I consumatori stanno cercando di uscire dalla loro zona di comfort e provare nuovi sapori per rimanere motivati con la loro salute e obiettivi di benessere e soddisfare il loro palato sempre curioso", Nick Stiritz, Direttore del marketing di Premier Protein, racconta Lei sa, "solo uno dei tanti motivi per cui le persone potrebbero voler esplorare i sapori internazionali il prossimo anno".
Tastewise, una piattaforma dati basata sull'intelligenza artificiale che i marchi alimentari utilizzano per prendere decisioni più intelligenti e informate, segnala anche un maggiore interesse per le cucine regionali latinoamericane, caraibiche e indiane. Secondo Il "Rapporto di previsione delle tendenze del 2022" di Tastewise", i piatti indiani, sudamericani e caraibici in più rapida crescita includono rispettivamente il rogan josh, il mofongo e l'hallaca.
"Con gli eventi globali che provocano cambiamenti imprevedibili nelle restrizioni di viaggio, le persone usano la cucina per esplorare culture diverse e si stanno immergendo in profondità nelle cucine regionali", riporta Tastewise.
Buona salute intestinale
Creduto per ridurre l'infiammazione, aumentare il metabolismo e migliorare il sistema immunitario, i postbiotici sono in aumento. Secondo il suddetto rapporto Tastewise, le ricerche di postbiotici sono aumentate di oltre il 2.000 percento negli ultimi due anni.
"I postbiotici si uniscono a "pre" e "pro" per supportare la salute intestinale dall'inizio alla fine", afferma il rapporto.
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Torte fresche e insolite
Immagine: Pinterest.
Metti da parte i lotti di base di cupcakes: le torte che sfidano la gravità stanno prendendo il sopravvento nel 2022.
"Le persone realizzeranno torte elaborate per esprimere qualsiasi stato d'animo, dai livelli che sfidano la gravità alle bolle e alle torte 3D", Rapporti Pinterest. "Questa tendenza è particolarmente popolare tra i Millennial, la Generazione X e i Boomer".
Secondo Pinterest, le idee per torte che sfidano la gravità sono aumentate del 70%, le idee per torte a bolle sono aumentate del 55% e le idee per torte 3D sono aumentate del 60%.
“Le torte sono un classico per un motivo! Ti senti speciale cucinandoli. Ti senti ancora più speciale mangiandoli. Ora sto sperimentando versioni nuove e inaspettate come torte con bolle o torte piene di stravaganti colori e livelli extra", racconta Scott Can Eat, pluripremiato creatore di cibo e viaggi con sede nel Regno Unito Pinterest.
Addio, cronuts; ciao, croffles
Cronut, chi? Nel 2022, i croffles sudcoreani saranno di gran moda, secondo Yelp.
"Gli utenti di Yelp sono sempre alla ricerca delle ultime innovazioni alimentari e i croffles riuniscono due piatti preferiti per la colazione: croissant e waffle", dice Tara Lewis, esperta di tendenze di Yelp Lei sa. "Naturalmente, questa delizia ibrida ha suscitato molta eccitazione quando è apparsa sulla scena del cibo e la gente ha cercato su Yelp per trovare dove provare questo mash-up di croissant e waffle".
Secondo Rapporto "The Food & Dining Trends of 2022" di Yelp, le ricerche sono aumentate di oltre il 1.500 percento. Non molto indietro? Ricerche di pane calicò, pasta madre all'aglio e formaggio (più del 1.200 percento).
Taglieri di salumi, ma rendili piccoli e ubriachi
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I taglieri di salumi non andranno da nessuna parte nel 2022. Invece, ALDI prevede che vedremo sei grandi tendenze dei salumi il prossimo anno, compresi i taglieri di formaggio fuso (pensa alle pentole per fonduta), i taglieri per il benessere (come vegani, senza latticini e a base vegetale taglieri), taglieri per bambini (frutta e verdura, per favore!), insalate reinventate (a.k.a. taglieri con verdure), piatti di sottaceti (comprese verdure e frutta in salamoia) e patatine fritte tavole. Ma la nostra tendenza preferita per i salumi devono essere i mini taglieri di salumi abbinati al vino.
Secondo l'esperta di salumi di ALDI, Sarah Tracey (sommelier e fondatrice di The Lush Life), i mini taglieri dovrebbero contenere ingredienti che si abbinano perfettamente alla tua bottiglia di vino preferita. Il suo preferito è il pinot nero.
"Dato che questo è un rosso più chiaro, ho optato per formaggi semi-morbidi, più delicati e carni più delicate che non sopraffanno il vino", ci dice Tracey.
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Tè pomeridiano = il nuovo happy hour
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Secondo Pinterest, più persone sostituiranno i cocktail post lavoro con tè pomeridiano l'anno prossimo. Non solo le ricerche per "estetica da tea party" e "posa del tè da bere" si stanno diffondendo in tutte le fasce d'età, ma anche le ricerche per "tea party vintage" e tè ai piselli farfalla sono aumentate del 70 percento.
"Bere il tè non è una novità, ma quest'anno sto iniziando a vedere l'ora del tè come un'atmosfera generale", dice a Pinterest la food blogger Between Spoonfuls. “Pianifichi un appuntamento intorno al tè al latte alla fragola pastello o spendi un po 'di più per le bottiglie di vetro a forma di orsacchiotto. Non si tratta solo di sorseggiare il tè ora".
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