Quando si tratta di confortare il cibo, Contessa a piedi nudi ospite Ina Garten regna sovrano. Non solo le sue centinaia di ricette sono accessibili e facili da seguire, ma ha anche un intero libro di cucina, Cibo moderno e confortevole, dedicato alla preparazione di alcuni dei piatti migliori e più appetitosi. Tra quei piatti? giardinoSmashed Hamburger con cipolle caramellate: una ricetta di livello intermedio che presenta un paio di colpi di scena e tecniche uniche (e deliziose).
"I miei hamburger schiacciati con cipolle caramellate e groviera sono decisamente i miei hamburger preferiti", dice Garten in un episodio di Contessa a piedi nudi della sua ricetta dell'hamburger.
Per preparare gli Smashed Hamburger di Garten, dovrai raccogliere i tuoi ingredienti e pentole, da cipolle rosse, carne macinata, formaggio groviera e aceto di vino rosso a una padella da 12 pollici. Ma l'ingrediente e le pentole più importanti ed essenziali di cui avrai bisogno per realizzare davvero questo piatto? Senape in polvere secca e una padella in ghisa da 12 pollici.
Per preparare la miscela di spezie per gli hamburger, “la prima cosa è la senape — e io uso la senape secca perché ha come una vera nitidezza al riguardo.” Secondo la ricetta di Garten, aggiungere solo un cucchiaino e mezzo di senape secca alla carne macinata andrà bene il trucco.
"Gli darà un ottimo sapore", dice.
Per quanto riguarda la padella in ghisa, queste pentole aiutano a dare all'hamburger un aspetto croccante mantenendo l'interno super succoso. E per coloro che non hanno una padella in ghisa, consigliamo vivamente di raccogliere La conveniente padella in ghisa da 12 pollici di Lodge, che vanta più di 117.000 recensioni per lo più positive su Amazon.
Immagine: Amazon.
“La chiave di questi hamburger è che quando li rompi in una padella di ghisa, fuori diventa davvero croccante; e poi li cucino un po' troppo poco, quindi sono davvero succosi dentro", dice Garten. “Una cosa che amo di questo hamburger è che non devi nemmeno accendere la griglia. Puoi semplicemente farlo all'interno su una padella di ghisa. Quindi, può essere una bella giornata di pioggia e puoi comunque avere ottimi hamburger".
L'altro passo importante per i famosi Smashed Hamburger di Garten? Congelare le polpette. Congelare le polpette di manzo appena macinate per 15 minuti prima di cuocerle aiuta a dare agli hamburger quell'equilibrio croccante all'esterno e umido all'interno.
"E non più di 15 minuti esatti!" Il giardino sottolinea.
Ottieni la ricetta completa su Contessa a piedi nudi.
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