Amiamo il pane. baguette, pane smontabile, pagnotte di campagna, bocce di pasta madre, lo chiami. Ma c'è un problema che incontriamo in maniera tragicamente regolare: il pane va a male in fretta, a volte prima che possiamo mangiarlo. Se hai una piccola famiglia o semplicemente non mangi il pane così spesso, può essere difficile finire una pagnotta intera prima che diventi ammuffita o rafferma. Ma Ina Garten, superstar culinaria e autrice di Comfort Food moderno: un ricettario di Contessa a piedi nudi, ha una soluzione e non possiamo credere di non averci mai pensato prima.
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In passato, quando abbiamo congelato il pane per farlo durare un po' più a lungo, abbiamo semplicemente infilato l'intera pagnotta in un sacchetto di plastica, l'abbiamo messa nel congelatore e sperato per il meglio. Pochi giorni o settimane (o, sì, mesi) dopo, tiriamo fuori la pagnotta, la lasciamo scongelare e poi ricomincia il ciclo di “possiamo finire questo pane prima che vada a male”.
Il trucco di Garten? Lei disse Cibo & Vino che taglia la pagnotta a spicchi spessi prima di congelarla. Utilizzo un coltello da pane per ottenere fette uniformi, quindi congelare. In questo modo, quando hai voglia di pane, puoi semplicemente prendere un pezzo dal congelatore secondo necessità, lasciandolo scongelare in frigorifero durante la notte. Puoi anche semplicemente inserire un pezzo nel forno a bassa temperatura, dove si scongelerà e allo stesso tempo cucinerà con un esterno croccante.
Avvolgi il tuo pane in un sacchetto per congelatore con cerniera, a sacchetto per congelatore in silicone, o uno strato di pellicola trasparente seguito da uno strato di pellicola per evitare bruciature da congelamento e prova a gustarlo entro un mese o due per ottenere i migliori risultati.
Tagliando il pane in grossi pezzi o spicchi in anticipo e poi congelandoli, ti risparmi la ripetizione l'agonia di trovarsi di fronte a un'intera pagnotta di pane che sai finirà per andare a male quando la tirerai fuori dal congelatore. Invece, hai quanto basta per cena, o da gustare come toast nei prossimi giorni, o da mangiare con un po' di formaggio a pranzo mentre fai finta di essere un hobbit.
Prima di andare, dai un'occhiata Le migliori ricette per la cena di Garten sotto:
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