Gelato al miele, lavanda e mascarpone (con coni di cialda fatti in casa) – SheKnows

Nessuna pausa estiva, vacanza al mare, giornata al lago o sera guardando il tramonto è completa senza gelato. Anche da adulto, non c'è niente di più rilassante e nostalgico che mangiare un cono di cialda croccante sormontato dalla mia prelibatezza congelata preferita. Per fortuna, però, i miei gusti sono cambiati un po', e desidero gusti più esotici nella mia crème glacée, come questa ricetta di miele, lavanda e mascarpone, per esempio.

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Ho sempre sognato di creare i miei coni gelato, ma non mi sono mai concesso il tempo. Dopo il mio primo lotto, sono rimasto sbalordito da quanto fossero facili e veloci da realizzare. Tutto ciò di cui hai bisogno è una macchina per waffle e un cono. Davvero, è così. Oh! E, naturalmente, nessun cono di cialda è completo senza una sostanziosa porzione di questo gelato cremoso, aspro e piccante.

Ricetta gelato al miele, lavanda e mascarpone (con coni di cialda fatti in casa)

Produce 2 coppe di gelato e 12 coni

Ricetta del gelato adattata da Cibo & Vino

Ingredienti:

Per i coni

• 2/3 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1/4 tazza di zucchero bianco
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di salsa di mele non zuccherata
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 tazza di latticello

Indicazioni:

Per i coni

1. Preriscaldare una macchina per waffle rotonda e spruzzarla leggermente con uno spray da cucina antiaderente.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina e la cannella. In un'altra ciotola, sbattere le uova, lo zucchero bianco e quello di canna, il burro e la salsa di mele fino ad ottenere una crema. Unire il composto di farina al composto di burro, alternando con il latticello e terminando con la farina. Mescolare fino a quando non è completamente combinato.
3. Riempi un misurino da 1/4 di tazza con la pastella e versalo sulla macchina per waffle calda. Usando una spatola, assicurati di coprire la macchina per waffle con la pastella. Chiudete il coperchio e fate cuocere per circa 3 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Avvolgi immediatamente la cialda attorno alla forma del cono che hai. Tieni premuto il cono per alcuni secondi per impostare la forma della cialda. Ripeti i passaggi 3 e 4 finché non hai esaurito la pastella.
5. Mettere i coni su una teglia e cuocere per circa 2 o 3 minuti o fino a quando non saranno di un bel colore dorato.

Per il gelato

1. In una ciotola sbattete insieme i tuorli e lo zucchero.
2. In una casseruola ricoperta di rame versate il latte e la panna da montare. Sbatti nel miele.
3. Portare a ebollizione il composto di latte, quindi togliere dal fuoco e versarlo nel composto di uova, mescolando continuamente fino a quando il composto non assume l'aspetto di una crema pasticcera. Rimettere il composto nella casseruola e rimettere sul fuoco.
4. Cuocendo a fuoco medio, mescola costantemente il composto con un cucchiaio di legno finché non è denso e copre il dorso del cucchiaio, circa 5-6 minuti. Una volta che il composto sarà cotto, toglierlo dal fuoco e versarlo in un'altra ciotola sopra dell'acqua ghiacciata.
5. Sbatti immediatamente il mascarpone e la lavanda e mescola per unire. Lascia riposare il composto per 20 minuti o finché non si addensa. Versare il composto in una bacinella congelata di una gelatiera. Accendere la macchina e mantecare per circa 20 minuti. Coprire con pellicola saran e mettere in frigo per 1 ora.
6. Una volta freddo, servite il gelato nei coni o a lato con una spolverata di lavanda in più.

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