Vuoi sapere cosa servono i food blogger per Natale? Tre dei nostri buongustai australiani preferiti ci danno un'anteprima delle loro feste festive: ora tutto ciò che devi fare è seguire le ricette!
Torta gelato di fichi, lamponi e zenzero di The Hungry Australian
Christina Soong-Kroeger è nota per i suoi piatti deliziosi e non sorprende che abbia fan dei buongustai attaccati a ogni sua parola. Questo torta gelato ai fichi, lamponi e zenzero è dolce ma piccante e piena di sapori estivi perfetti. È un'ottima aggiunta a qualsiasi menu di Natale australiano.
Serve 8
Ingredienti:
- 1,5 litri di gelato alla vaniglia
- 1 confezione di Ginger Nut o biscotti allo zenzero
- 50 grammi di burro
- 200 grammi di lamponi surgelati
- 6 fichi maturi (o 1 vasetto di fichi), tagliati in ottavi
- 8 pistacchi
Indicazioni:
- Lasciare ammorbidire il gelato per 10-15 minuti finché non sarà facile da mescolare.
- Nel frattempo, mettete i biscotti in un sacchetto di plastica resistente e schiacciateli con un mazzuolo o un mattarello fino a quando non diventano una granella fine (più fine è meglio è).
- Spruzzare una padella con uno spray da cucina o da forno.
- Sciogliere il burro al microonde e poi unirlo ai biscotti sbriciolati in una ciotola. Mescolare accuratamente.
- Premi bene il composto sul fondo di una tortiera, usando una spatola offset per renderlo bello e uniforme.
- In una ciotola capiente, mescolate il gelato, 150 grammi di lamponi e fichi surgelati fino ad amalgamarli bene.
- Versare sulla base di biscotti e utilizzare nuovamente la spatola offset per rendere la superficie liscia e uniforme.
- Usa gli ultimi 50 grammi di lamponi per decorare la parte superiore della torta. Il modo migliore per farlo è strofinare le bacche congelate tra le dita e spargerle a caso.
- Congelate la torta per almeno tre ore o, meglio, tutta la notte.
- Per servire, togliete dal congelatore e mettete in una bacinella riempita per metà d'acqua (facendo attenzione che l'acqua non vada oltre la parte superiore della tortiera).
- Lasciare agire per un minuto e poi togliere la torta dallo stampo.
- Sistemare su un'alzata e guarnire con i pistacchi. Ecco!
Credito fotografico: Christina Soong-Kroeger
Prosciutto glassato all'albicocca di Natale di A Table for Two
MasterChef concorrente-diventato-blogger Billy Law dà una svolta al tradizionale prosciutto di Natale con questa ricetta La cosa migliore è che non devi essere un professionista per prepararlo, ma i tuoi ospiti non saranno più saggi!
Serve tutta la famiglia
Ingredienti:
- 1 coscia grande di prosciutto affumicato freddo
- 500 grammi di marmellata di albicocche di buona qualità
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1-1 / 2 tazze di sherry secco
- 1 cucchiaio di senape integrale
- Una manciata di chiodi di garofano
Indicazioni:
- Diluire la marmellata di albicocche con un po' di sherry e scaldare finché non diventa una crema spalmabile.
- Preparare il prosciutto togliendo la pelle ma lasciando il grasso. Il diamante ha tagliato il grasso prima di rimuovere la pelle dall'osso.
- Strofinare bene il prosciutto con la cannella e guarnire con i chiodi di garofano (ciascuno tagliato a forma di diamante).
- Spalmare metà della glassa di albicocche sul prosciutto - conservare il resto per ungere durante la cottura e condire prima di servire.
- Una volta ricoperto il prosciutto con la glassa all'albicocca, premete lo zucchero di canna su tutta la parte superiore del prosciutto. Assicurati che un po' di zucchero entri nei pezzi diamantati.
- Con il prosciutto nella teglia, aggiungere 2 centimetri di acqua e cuocere per un'ora e mezza a 200 gradi Celsius.
- Continuate a bagnare con altra glassa ogni 20 minuti, ma fate attenzione a non bruciarla.
- Una volta cotto il prosciutto, lasciarlo riposare per 30 minuti prima di tagliarlo. (Per ottenere i migliori risultati, cuocerla tutta la notte e servirla fredda, oppure scaldarla un po' in forno a fuoco basso).
- Aggiungere la senape integrale alla glassa rimanente e scaldarla di nuovo. Versare sopra le fette di prosciutto cotto. Il vostro prosciutto di Natale è ora pronto per essere servito!
Credito fotografico: Billy Law
Pavlova al cioccolato con crema al cioccolato e ciliegie di Lemonpi
Nominato uno dei migliori blog di cucina australiani nientemeno che dallo stesso Jamie Oliver, Lemonpi è un paradiso dei dolci. Il fornaio dietro il blog, Yu-Ching Lee, non ha paura di sperimentare con i dolci e i risultati sono sempre sorprendenti. Questa pavlova al cioccolato è gustosa ma non pesante, il che la rende il dessert perfetto per concludere un pasto di Natale.
Serve 6
Ingredienti:
Per la Pavlova:
- 4 albumi d'uovo
- Un pizzico di sale
- 250 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto
- 35 grammi di cacao in polvere olandese lavorato
Per la crema al cioccolato:
- 4 tuorli d'uovo
- 300 millilitri di latte
- Un pizzico di sale
- 80 grammi di zucchero
- 30 grammi di farina di mais
- 50 grammi di cioccolato agrodolce (70 per cento), tritato
- 150 millilitri di panna montata (per finire)
Indicazioni:
Per la Pavlova:
- Preriscaldare il forno a 120 gradi Celsius.
- Usando un mixer elettrico, sbattere gli albumi e il sale fino a formare picchi morbidi. Aggiungere lentamente lo zucchero, sbattendo fino ad ottenere una meringa lucida con punte sode.
- Incorporare delicatamente l'aceto e il cacao in polvere.
- Trasferite il composto su una teglia foderata con carta da forno. Con una spatola formare una massa circolare con la parte superiore piatta, del diametro di circa 18 centimetri.
- Mettere la pavlova in forno e cuocere per due ore.
- Una volta sfornati, spegnete il forno ma lasciate la pavlova all'interno finché non si sarà completamente raffreddata e decorate con abbondanti ciliegie. A piacere aggiungere nocciole tritate e riccioli di cioccolato.
Per la crema al cioccolato:
- Scaldare il latte in una padella media.
- In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, il sale, lo zucchero e la maizena per unire.
- Versare il latte caldo sul composto di tuorli e frullare.
- Rimettere la crema nella padella e scaldare fino a quando non arriva a bollore, mescolando sempre per evitare grumi.
- Unite il cioccolato e poi filtrate il composto in una ciotola. Coprite con pellicola in modo che non si formi la pellicina.
- Raffreddare la crema per alcune ore fino a quando non sarà completamente fredda.
- Poco prima che vi serva la crema al cioccolato, stemperate la crema con una frusta e poi incorporatevi la panna montata.
Credito fotografico: Yu-Ching Lee
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