C'è qualche dolcetto più iconico di biscotti al cioccolato? Questa è una domanda retorica perché, ovviamente, no. Li abbiamo fatti in casa, affettati e cotti al forno da a tubo di pasta biscotto, mangiato subito fuori dalla scatola, servito caldo da una panetteria, croccante, gommoso, cakey, lo chiami. Ma stiamo ancora, miracolosamente, imparando nuovi modi per preparare e gustare questo classico biscotto. Infatti, Ina Garten appena condiviso a ricetta biscotto gigante con gocce di cioccolato che utilizza una tecnica così bizzarra, è quasi troppo strano da credere, ma i risultati non mentono.
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I biscotti di Garten hanno una lista di ingredienti piuttosto standard. Burro, zucchero di canna e bianco, buona vaniglia (prendi il suo preferito Nielsen-Massey vaniglia qui), farina, hai reso l'idea.
Lei usa cioccolato agrodolce tritato (lei consiglia Lindt) al posto delle gocce di cioccolato, che aggiunge più consistenza e varietà di sapore a ogni boccone dei tuoi biscotti, e la sua ricetta inoltre non richiede che tu refrigerare l'impasto per molto tempo prima di infornare, il che è ottimo per quei giorni in cui sei in un tipo di umore "Ho bisogno di un biscotto letteralmente ORA" (quindi, come, ogni giorno). Invece, congeli le palline di pasta per biscotti per soli 15 minuti mentre il forno si preriscalda.
Poi le cose si fanno un po' strane. Ci sentiamo come se avessimo passato tutta la nostra vita in cucina a girare in punta di piedi e a maneggiare delicatamente la cottura padelle in modo che le nostre prelibatezze non cadano nel forno, ma i biscotti stropicciati di Garten richiedono un po' di amore.
Dopo dieci minuti di cottura, togli la teglia dei biscotti dal forno e li sbatti sul bancone, forte. Non vuoi che siano gonfie e cakey - sbattendo la padella sul bancone mentre l'impasto è ancora caldo e appiccicoso lascia uscire l'aria, il che finisce per creare un biscotto che è allo stesso tempo croccante e gommoso.
Continui il ciclo di cottura e sbattimento fino a quando i biscotti non sono stati in forno per 18-20 minuti. Questi biscotti pan-bang hanno bordi croccanti dorati e un centro gommoso, sono carichi di cioccolato fondente pezzi, e conditi con una spolverata di fleur de sel (Garten giura su questo marchio) prima di essere lasciato a fresco.
Questi potrebbero non essere il solito biscotto con gocce di cioccolato, ma proprio come tutti, sono garantiti per colpire il tuo punto debole. Servi con un bicchiere di latte ghiacciato, mettine un po' nel cestino del pranzo, regalane un po' ai tuoi amici: non puoi perderti quando i tuoi biscotti sono così gustosi.
Prima di andare, dai un'occhiata alla galleria qui sotto:
Guarda: Come fare il famoso Mac & Cheese di Ina Garten
