La stagione del ritorno a scuola è in pieno svolgimento e ciò significa che i genitori hanno molto meno tempo da dedicare alla cucina rispetto ai mesi estivi più lenti. Ma optare per cene facili e veloci non significa dover rinunciare al gusto. Caso in questione? Questa facile ricetta per gli gnocchi in teglia dal nuovo libro di cucina di Jenna Helwig, Cene minime: Ricette e strategie per fare meno in cucina.
Questa ricetta richiede solo pochi minuti per la preparazione, ma è ricca di sapori vivaci e audaci che soddisferanno anche i palati più esigenti. La parte migliore? Richiede solo una teglia rivestita di pergamena, quindi la pulizia consiste solo nel gettare la carta pergamena nella spazzatura dopo cena. Come direbbe Ina Garten, "Quanto è facile?"
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Ingredienti:
- 1 libbra di gnocchi refrigerati o stabili (come De Cecco)
- 10 once di funghi champignon o cremini, mondati e tagliati in quarti
- 3-5 rametti di erbe legnose (come rosmarino, origano, timo o salvia; opzionale)
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 6 tazze di rucola
- ½ tazza di ricotta intera
- ½ limone
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425°F. Foderare una teglia da forno bordata con carta da forno.
- Unire gli gnocchi, i funghi e le erbe aromatiche, se usate, sulla teglia preparata. Aggiungere l'olio d'oliva e il sale e mescolare per condire, quindi stendere gli gnocchi e i funghi in un unico strato. Arrostire finché gli gnocchi non sono teneri e i funghi sono dorati, circa 20 minuti.
- Dividere la rucola in 4 ciotole o piatti poco profondi. Ricoprire con il composto di gnocchi, quindi farcire con la ricotta. Spremere il limone sui piatti, irrorare con altro olio d'oliva e servire.
Per ricette più facili come questa, assicurati di prendere la tua copia di Cene minime oggi.
Tratto da CENE MINIME NUDE: Ricette e Strategie per Fare Meno in Cucina © 2021 di Jenna Helwig. Fotografia © 2021 di Linda Xiao. Riprodotto con il permesso di Mariner Books, un marchio di HarperCollins Publishers. Tutti i diritti riservati.
