Mentre il tempo si riscalda, anche le feste estive! Pensa al colore quando pianifichi i menu della tua festa. Ecco un arcobaleno di ricette accattivanti, colorate e senza fronzoli perfette per la festa in piscina estiva o la serata all'aperto.
Sangria all'arancia rossa
ingredienti
- 2 tazze di fragole a fette
- 2 tazze di succo di mela
- 2/3 tazza di Triple Sec (liquore all'arancia)
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 chiodi di garofano interi
- 3 arance rosse senza semi, ciascuna tagliata in 16 spicchi
- 2 bottiglie di vino rosso fruttato (da 750 ml)
- 2 bastoncini di cannella (dimensioni da 3 pollici)
- 1 limone, tagliato in 8 spicchi
- 1 lime, tagliato in 8 spicchi
Indicazioni
Unire tutti gli ingredienti in una grande brocca e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Coprire e raffreddare 8 ore o durante la notte.
Scartare chiodi di garofano e bastoncini di cannella. Versare la sangria nei bicchieri individuali, compresa la frutta.
Zuppa di carote e zenzero
ingredienti
- 1/2 zucca butternut media
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 1 libbra di carote, pelate e tagliate a dadini
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati o a piacere
- 1 pezzo di zenzero fresco da 2 pollici, sbucciato e affettato sottilmente
- 4 tazze d'acqua
- Sale e pepe a piacere
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1/4 tazza di panna (opzionale)
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Togliete i semi dalla metà della zucca butternut e mettete la parte tagliata verso il basso su una teglia unta. Cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando non si ammorbidiscono.
Lasciare raffreddare, quindi estrarre la polpa della zucca dalla pelle con un cucchiaio grande e mettere da parte. Scartare la pelle.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere, mescolando finché la cipolla non diventa traslucida. Versare l'acqua e aggiungere la zucca, le carote e lo zenzero.
Portare a bollore e cuocere per almeno 20 minuti o finché le carote e lo zenzero non saranno teneri.
Frullate il composto nel frullatore o utilizzando un frullatore ad immersione. Aggiungi acqua bollente se necessario per diluire, ma tieni presente che questa è pensata per essere una zuppa cremosa densa. Rimettere la zuppa nella padella e scaldare
attraverso. Condire con sale, pepe e cannella.
Versare nelle ciotole da portata e versare un sottile vortice di crema sopra come guarnizione, se lo si desidera.
Spiedini di pollo al mango
ingredienti
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di succo di lime fresco
- la scorza di 1 lime
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti da 1 pollice
- 3 manghi maturi ma sodi, sbucciati e tagliati a cubetti da 2 pollici
Indicazioni
In una grande ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, la scorza di lime, il peperoncino in polvere, il pepe di Caienna, il sale e lo zucchero. Aggiungere il pollo e i manghi e mescolare delicatamente per ricoprire con la marinata. Copertina e
refrigerare per 2-4 ore.
Preparare un fuoco caldo in una griglia.
Togliere il pollo e i manghi dalla marinata e infilarli su spiedini di metallo, alternando i pezzi e dividendoli uniformemente.
Disponi gli spiedini sulla griglia e cuoci, girandoli una volta, finché il pollo non sarà ben abbrustolito e cotto - da 6 a 10 minuti. Trasferite gli spiedini su un piatto riscaldato e servite subito.
Suggerimento aggiuntivo: Per affettare un mango, sbuccia il frutto e poi appoggialo su uno dei suoi bordi più stretti, con l'estremità del gambo rivolta verso di te. Usando un coltello grande e affilato, tagliare circa
1 pollice a un lato dello stelo, appena sfiorando il lato della fossa. Ripetere con l'altro lato. Mettere le metà, con la parte tagliata verso il basso, sul tagliere e tagliare a cubetti.
Insalata di spinaci e lamponi
ingredienti
- 3 kiwi, sbucciati e affettati
- 2 tazze di lamponi freschi, divisi
- 4 cucchiai di mandorle a lamelle, tostate e divise
- 8 tazze di spinaci freschi strappati
- 1/2 tazza di cipolla affettata sottilmente
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di aceto di lamponi
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di marmellata di lamponi
- 1 tazza di crostini di insalata conditi
Indicazioni
In un barattolo con coperchio a chiusura ermetica, unire l'olio, l'aceto, la marmellata e il pepe; Agitare bene. In una grande insalatiera, unire delicatamente gli spinaci, 1 tazza di lamponi, 2 cucchiai di mandorle e la cipolla. Superiore
con kiwi, crostini e restanti frutti di bosco e mandorle. Condire con condimento; servire subito.
Sorbetto ai mirtilli
ingredienti
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua, preferibilmente acqua di sorgente
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 pinte (circa 2 libbre o 6 tazze) di mirtilli appena raccolti, preferibilmente biologici, sciacquati e asciugati tamponando
- 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
- 1 albume grande, preferibilmente fresco di fattoria (opzionale)
Indicazioni
In una casseruola media a fuoco medio, unire lo zucchero, l'acqua e il sale. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero e il sale si sono sciolti, circa 3 minuti. Lascia raffreddare per 15 minuti.
In un frullatore, frullare i mirtilli con lo sciroppo e il succo di limone fino a ottenere un composto molto liscio (potrebbe essere necessario dividerlo in più parti se il frullatore non è molto grande). Se lo si desidera, filtrare
attraverso un setaccio a maglia fine per una consistenza più liscia.
Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non si è raffreddato - almeno 4 ore o durante la notte.
