Quando stiamo cercando idee per cene estive, stiamo cercando qualcosa che utilizzi il meglio dei prodotti di punta della stagione, qualcosa che non ci richiede di accendere il forno o sul fornello troppo a lungo, e preferibilmente un pasto che racchiuda un pugno saporito. Anche l'abbinamento con un fresco bicchiere di vino bianco o rosato non guasta! Giada De Laurentiis'Le ricette di ispirazione italiana di solito si adattano al conto, e lei Insalata Romana non è diverso. Ha prodotti freschi, sapori audaci e un utilizzo minimo dei fornelli, quindi la tua cucina rimane fresca.
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De Laurentiis è praticamente un maestro delle ricette estive. Il suo libro di cucina Mangia meglio, sentiti meglio mostra quanto possa essere semplice trasformare verdure e altri ingredienti buoni per te in pasti saporiti, e questa ricetta non fa eccezione a questa filosofia.
La sua insalata romana è come se insalata caprese e antipasti ha avuto un bambino. Presenta pomodori freschi estivi, uno dei nostri ingredienti preferiti di tutti i tempi, e tagliuzzati freschi basilico, ma salta la mozzarella che troveresti in una caprese (anche se pensiamo che potrebbe funzionare bene qui pure).
Invece, si accumula sui sapori audaci e salmastri che troveresti in un piatto di antipasti. Olive verdi e nere tritate, capperi e acciughe si uniscono per aggiungere un grande sapore a questa semplice insalata.
L'unica parte della ricetta che richiede di alzare il fuoco è la riduzione di balsamico, ottenuta facendo sobbollire l'aceto balsamico in una casseruola fino a renderlo denso e sciropposo. Il nostro segreto? Puoi acquista riduzione balsamica invece, mantenendo questa ricetta senza calore.
Il risultato finale della ricetta è un delizioso equilibrio tra pomodori estivi dolci e succosi, olive succulente e salate, capperi e acciughe in salamoia, e il fresco sapore verde del prezzemolo tritato e basilico. Aggiungi la dolcezza complessa e piccante della riduzione balsamica, insieme al ricco sapore fruttato del buon olio d'oliva, e hai la facile cena italiana di cui sono fatti i sogni estivi.
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