Allontanati dal fornello e prepara invece queste insalate estive crude – SheKnows

Cucinare in inverno è abbastanza duro, ma accendere quel forno quando fuori ci sono circa un milione di gradi - beh, questa è solo una tortura. Per fortuna ci sono così tanti deliziosi frutti e verdure di stagione in estate che rendono gustose insalate crude. Altrimenti saremmo in perdita.

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Ecco alcune semplici insalate che puoi preparare in pochi minuti che sembrano meravigliose e hanno un sapore ancora migliore.

Asparagi a scaglie con pompelmo e menta ricetta

Ingredienti:

per l'insalata

• 1 mazzetto di asparagi
• 1 pompelmo rosa
• 1-2 tazze di verdure (io ho usato cavoli)
• Manciata di foglie di menta

Per il condimento

• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 1/4 di succo di pompelmo
• 1 cucchiaino di miele
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Eliminate le estremità degli asparagi ed eliminate le parti dure. Usa un pelapatate per tagliare gli asparagi a strisce lunghe e sottili.
2. Sbucciare il pompelmo e tagliarlo a spicchi. Tagliatelo sopra una ciotola per raccogliere i succhi per il condimento.
3. Tritare finemente la menta.
4. Assemblare l'insalata unendo le verdure, la menta, gli asparagi e il pompelmo. Sbattere insieme il miele, l'olio d'oliva e il succo di pompelmo. Salare e pepare a piacere e poi versare il condimento sull'insalata. Guarnire con un rametto di menta.

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Insalata di radici con salsa di avocado cremoso ricetta

Ingredienti:

per l'insalata

• 4-6 carote piccole
• 1-2 piccole barbabietole

Per il condimento

• 1 avocado maturo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Succo di 1 lime
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• Manciata di erbe aromatiche fresche (io ho usato menta e prezzemolo)
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Inizia preparando il condimento. Questo condimento è così ricco e cremoso che ci metto su tutto. Resiste molto bene alle verdure croccanti. In un robot da cucina, frullatore o anche a mano, unire l'avocado con olio d'oliva, succo di lime, aceto di mele ed erbe aromatiche. Frullare un paio di volte e aggiungere sale e pepe a piacere. Mi piace il condimento dal lato più cremoso, ma sentiti libero di diluirlo con un po' più di succo di lime e/o qualche cucchiaino d'acqua.
2. Lavate le carote e le barbabietole e privatele dei gambi. Usa un pelapatate per fare lunghe strisce sottili di carote e rondelle sottili di barbabietola.
3. Per assemblare l'insalata, mettere qualche cucchiaio di condimento sul piatto e poi aggiungere le verdure. Servire con condimento extra a parte.

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Ricetta insalata greca estiva

Ingredienti:

per l'insalata

• 2-4 tazze di cavolo riccio (o verde a vostra scelta)
• 1 tazza di pomodorini
• 1/2 cetriolo
• 1 tazza di more
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 lime
• 1 ravanello cocomero (o 2 ravanelli normali)
• Olive
• Formaggio feta

Per il condimento

• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Affettate sottilmente la cipolla rossa. Mettere in una piccola ciotola e spremere il succo di lime direttamente sulla cipolla. Metti da parte e lascia marinare mentre prepari il resto dell'insalata. Questo addolcirà la cipolla e le darà un sacco di sapore.
2. Tritare sottilmente il cavolo cappuccio. Tritare il cetriolo e dimezzare i pomodori. Affettate sottilmente il ravanello. Snocciolare e affettare le olive.
3. Per preparare il condimento frullare insieme l'olio d'oliva e l'aceto di vino rosso. Unire le cipolle con il succo di lime e aggiungere sale e pepe.
4. Assemblare l'insalata facendo uno strato di verdure e versandovi circa metà del condimento. Mettere gli altri ingredienti e versare un po' di condimento su tutto.

Ricetta insalata “Caesar” di cavolini di Bruxelles e mele

Ingredienti:

per l'insalata

• 2 tazze di cavoletti di Bruxelles
• 1 mela

Per il condimento

• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/2 spicchio d'aglio, spremuto
• Sale e pepe fresco a piacere

Indicazioni:

1. Sminuzzate i cavoletti di Bruxelles affettandoli sottilmente.
2. Affettate sottilmente la mela.
3. Prepara il condimento mescolando tutti gli ingredienti o agitandoli insieme in un barattolo.
4. Mescolare gli ingredienti, assicurandosi che il condimento ricopra le foglie di cavolini di Bruxelles.

Pubblicato originariamente a luglio 2015. Aggiornato a giugno 2017.

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