Ricco di fibre, proteine, antiossidanti e altro, questa ricca zuppa di minestrone è perfetta per difendersi dalle fredde giornate invernali e per potenziare il sistema immunitario per respingere la stagione influenzale. Questa ricetta per scaldare la pancia è per gentile concessione di Maria Zoitos, creatrice della linea di cibi preparati fatti in casa di Maria al Westside Market di New York.
Ricco di fibre, proteine, antiossidanti e altro, questa ricca zuppa di minestrone è perfetta per difendersi dalle fredde giornate invernali e per potenziare il sistema immunitario per respingere la stagione influenzale. Questa ricetta per scaldare la pancia è per gentile concessione di Maria Zoitos, creatrice di Maria's Homemade linea di cibi preparati al Westside Market di New York.
Minestrone di Maria
Serve 6
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 1 costa di sedano, tritata
- 1 carota, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 (19 once) di fagioli borlotti, sciacquati, scolati
- 1 (14,5 once) può schiacciare i pomodori
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 tazza di conchiglie medie, cotte secondo le indicazioni sulla confezione
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio.
- Aggiungere cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo. Soffriggere da 3 a 5 minuti.
- Aggiungere i fagioli, i pomodori, il concentrato di pomodoro e il brodo.
- Portare a bollore, coprire e abbassare la fiamma per far sobbollire. Lasciar cuocere 30 minuti. Aggiungere la pasta negli ultimi 5 minuti.
- Correggere il condimento e mantecare con il prezzemolo prima di servire.
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