Ricordo la prima volta che vidi lo chef Marcus Samuelsson in un episodio di Tritato e pensando di essere il perfetto mix di Simon Cowell e Paula Abdul nel panel di Tritato giudici. Era onesto e gentile, ma sicuramente non si è tirato indietro quando i concorrenti avevano bisogno di sentire di aver commesso un errore disastroso. Come avrei presto scoperto, le vaste conoscenze e abilità culinarie di Samuelsson sono solo una piccola parte della sua straordinaria carriera.
Ho iniziato a seguire la carriera di Samuelsson mentre continuavo il mio percorso nel mondo culinario come food writer ed editor. Ho imparato presto che Samuelsson è appassionato di filantropia tanto quanto lo è di cibo, anche avviando la sua organizzazione no-profit chiamata Organizzazione delle tre capreche si dedica a migliorare la salute e il benessere dei bambini, delle giovani donne e delle famiglie in Etiopia fornendo un accesso sostenibile alle risorse vitali. Se ciò non è abbastanza impressionante, è anche un ambasciatore dell'UNICEF e lavora con diverse altre organizzazioni che supportano e finanziano missioni umanitarie.
Di recente ho avuto la fortuna di intervistare lo chef Marcus Samuelsson per la serie di SheKnows, I file del frigorifero e certo, abbiamo parlato molto di cibo, ma abbiamo anche parlato di una delle mie altre celebrità preferite: Michelle Obama.
SheKnows: Puoi dirci qualcosa su cosa c'è nel tuo frigo?
Marco Samuelsson: Sì. Amo portare i sottaceti con me ovunque io vada. Che io vada ai Caraibi o che torni dalla Scandinavia, adoro portare con me i sottaceti.
SK: Che bella idea.
SM: È anche bello fare regali. Ricordo che da bambino facevo sottaceti in Svezia. Quindi, avremo sempre degli ottimi sottaceti nel mio frigorifero.
SK: Fantastico. Quindi a parte i sottaceti e il nuovo Tisane Fredde Pure Leaf Ho notato nel tuo frigorifero, quali sono gli altri articoli che ti assicuri di tenere sempre in stock?
SM: Hai sempre bisogno di avere dello champagne nel tuo frigorifero. Non sai mai chi viene e per quale occasione. Penso che sia divertente. Ma mi piace anche avere come un buon formaggio. Mia moglie ha sempre il burro fermentato. A volte è per i suoi capelli e a volte è per cucinare, quindi è meglio sapere qual è cosa. Cose del genere, entrambi viaggiamo molto e portiamo prodotti del genere che sono molto su misura per questo parte del mondo o quel paese, o quella città è qualcosa da guardare indietro quando si cena insieme.
SK: WCosa diresti che è il tuo snack salutare?
SM: Direi, voglio dire, amo la frutta. Sono cresciuto con cose come rosa canina e mirtilli. E se uscivi e faceva freddo, in Svezia mangiavi la zuppa di mirtilli prima di uscire. Sai, super delizioso. Ma abbiamo vissuto con la natura, abbiamo vissuto vicino all'acqua e ai boschi intorno a noi, cose del genere. Anche il rabarbaro era qualcosa che avevamo molto. Che non è la stagione per ora, ma quelle erano tutte cose che facevano parte della mia infanzia.
SK: Fantastico. Voglio davvero provare la zuppa di mirtilli. Sembra molto interessante.
SM: Si si.
SK: Puoi darci un esempio di uno dei tuoi pasti preferiti o di uno dei tuoi tipici pasti serali?
SM: Sì, voglio dire la notte della settimana deve andare veloce, giusto? Adoro le verdure fresche, quindi forse qualcosa come un ramen con carote e cavolfiore e Bruxelles carbonizzata, e forse un uovo in camicia. Sarebbe qualcosa che io e mia moglie vorremmo mangiare o dei funghi saltati. Soprattutto ora che è inverno qui sulla costa orientale, quando fa freddo vuoi qualcosa che sia davvero, davvero bello e abbondante.
SK: Assolutamente. E per quanto riguarda la colazione, come sarebbe per te una colazione tipica?
SM: La colazione è un lusso. Sono praticamente fuori dalla porta abbastanza veloce. Potrebbe essere qualcosa come se prendo una banana. Oppure, se sono davvero fortunato, ho del latticello svedese con forse un po' di muesli veloce. Ma in realtà è molto raro che io abbia la possibilità di sedermi e fare colazione. Cinquanta cose devono accadere prima che io esca domattina.
SK: Haha sì, sono allo stesso modo. Quale consideri il comfort food per eccellenza?
SM: Penso che il comfort food sia molto diverso per ogni persona. Sono cresciuto in Scandinavia e ho radici africane, quindi quando mia moglie prepara uno stufato di pollo, quello è il nostro cibo di conforto. Vivo ad Harlem, quindi qualcosa come gamberi e semolino o pollo fritto è cibo di conforto lì. Ho appena appreso che è qualcosa che ti è molto familiare. Cresciuto in Svezia, le polpette sarebbero considerate il nostro cibo di conforto. Quindi qualcosa che possa riportarti alla tua infanzia.
SK: Sì, sicuramente. Ci sono cibi che non sopporti assolutamente?
SM: No, amo il cibo. A volte amo il cibo più di quanto mi piacciano le persone. Amo cucinare ed è qualcosa che ho fatto per tutta la vita.
SK: Quindi hai pianificato ed eseguito la prima cena di stato dell'amministrazione Obama, che deve essere stato un onore straordinario. Puoi raccontarci un po' com'è stato cucinare per gli Obama?
SM: Sì, è stato molto divertente. È stato ovviamente un grande onore fare la cena di stato e qualcosa che ricorderò sempre, ovviamente, perché siamo stati in grado di cucinare dall'orto, usare gli ingredienti dell'orto. E la First Lady è stata molto coinvolta nel menu e nell'impostazione del menu. Ed è stato solo un grande onore e qualcosa che mi è davvero piaciuto. Quindi sì, è stato divertente.
SK: Se potessi cucinare un pasto per una celebrità, per chi cucineresti e cosa cucineresti?
SM: Ho avuto la fortuna di cucinare per gli Obama, che è stato un grande privilegio. Quindi probabilmente tornerei indietro e cucinerei di nuovo per Michelle Obama. Magari un piatto come capesante scottate con verdure amare sul fondo condite con un po' di ciliegie che sono anche infuse con il tè freddo al gusto di ciliegia di ibisco Pure Leaf. Adora i grandi sapori. Sono sicuro che adorerebbe le capesante. E penso che questo sia leggero e proprio all'altezza del suo vicolo.
