Quando stavo crescendo, Melanzane alla parmigiana era l'unico modo in cui mangiavo le melanzane. In effetti, solo quando ero al college, da poco vegetariano, mi sono reso conto che si trattava di un alimento base senza carne. non avevo mai amato melanzana. Il problema con la parmigiana di melanzane tradizionale è che il melanzana di per sé può diventare super pastoso, assorbendo molto olio mentre frigge e poi inzuppandosi mentre cuoce nella salsa di pomodoro. Ma non deve essere così. Jamie Oliver ho appena condiviso una ricetta per la parmigiana di melanzane alla milanese, una versione croccante e ancora di formaggio del classico che è un delizioso antipasto estivo. Oh, e ho detto che è fatto in 30 minuti?
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La ricetta, che è di Il ricettario di Oliver 7 modi, inizia subito in modo diverso rispetto a una noiosa parmigiana di melanzane. Invece di affettare le melanzane a rondelle, devi tagliarle verticalmente, in "bistecche" lunghe e spesse.
Quindi, le bistecche di melanzane vengono impanate in briciole di focaccia al rosmarino e saltate in padella fino a doratura, trasferite in una teglia e ricoperte da una pioggia di parmigiano grattugiato. Mentre le melanzane cuociono in forno, fai degli spaghetti.
Gli spaghetti vengono arrotolati in una semplice salsa di pomodorini e quando le melanzane escono dal forno, le bistecche vengono adagiate sopra gli spaghetti.
Con ogni forchettata hai il morso al dente degli spaghetti, la frantumazione ultra-croccante della focaccia e Melanzane in crosta di parmigiano, la morbidezza setosa dell'interno delle melanzane e un'esplosione di sapore dolce-aspro della ciliegia salsa di pomodoro.
È un modo elevato, aggiornato e più fresco di gustare la parmigiana di melanzane e potremmo non tornare mai più al vecchio modo di fare le cose.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra galleria sotto:
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