Quando ho annunciato nel nostro canale Slack degli editori di SheKnows all'inizio di questo autunno che non avevo mai fatto un Ina Garten ricetta prima, avresti pensato che avessi detto che non ho mai strapazzato un uovo o qualcosa del genere sinceramente sorprendente. Lo shock nelle gif dei miei colleghi era qualcosa da vedere. Quindi da quel momento ho capito che dovevo cambiare rotta. Ho prontamente comprato l'ultimo libro di cucina di Ina Cibo moderno e confortevole, ma non mi sono fermato qui. Dato che avevo intenzione di ospitare i miei genitori per ringraziamento quest'anno, ho preso la decisione coraggiosa di cucinare un pasto festivo tutto Ina Garten.
Cibo moderno e confortevole ha molte ricette dall'aspetto delizioso, ma non molte che leggono rigorosamente "Ringraziamento" o "cena delle vacanze". Per fortuna, Le ricette del Ringraziamento di Ina non sono difficili da rintracciare online e in meno tempo di quanto ci vuole per scolpire un tacchino ho trovato il mio menu. Divulgazione completa, questo è solo il secondo pasto del Ringraziamento che ho cucinato e ospitato da solo (ok, che io e mio marito abbiamo ospitato insieme). Quindi sono ancora quello che uno (e certamente Ina) considererebbe uno chef alle prime armi per il Ringraziamento, ma non mi considererei un vero principiante in cucina.
Dopo aver cucinato da zero una cena completa del Ringraziamento con l'aiuto di Ina, questa è la mia recensione onesta. In generale, le sue ricette sono misericordiosamente facili da seguire, qualcosa di cui essere davvero grati. Ma ho anche scoperto che alcuni di loro mancano di sapori robusti, quindi ho incluso note sulle diverse modifiche che ho apportato lungo la strada e su come consiglierei di migliorare (è giusto migliorando) loro in futuro. Il mio più grande da asporto: cosa ha Ina contro l'aglio??
Tacchino arrosto perfetto
Il mio peccato capitale questo Ringraziamento non è stato fare una foto al nostro tacchino dopo è uscito dal forno (oops!), quindi perdonate queste foto pre-forno. Per quanto riguarda le ricette di tacchino arrosto, Ina è molto semplice e facile da seguire. Sono un grande fan di farcire l'uccello con cipolle, limoni e aglio - ho anche aggiunto lo scalogno al mix poiché ne avevo più di quelli delle cipolle nel mio frigorifero.
Come puoi vedere dalle mie immagini "prima", abbiamo apportato alcune modifiche. Quando ho spazzolato l'esterno del tacchino, ho aggiunto il rosmarino tritato e l'aglio tritato al mix di burro ed erbe per un sapore extra. E forse nella più grande deviazione dalla ricetta di Ina, abbiamo avvolto il tacchino nella pancetta. Questo è il modo preferito di mio marito per arrostire il pollame e, onestamente, è al 100% la mossa giusta.
Nel complesso, do a questa ricetta un 8/10. Un commento in esecuzione che ho avuto su tutte le ricette Ina che abbiamo fatto è che hanno bisogno di più aglio ed erbe aromatiche, ma questa è solo la mia preferenza personale. Questo era un centrotavola solido e delizioso per il nostro tavolo del Ringraziamento e uno che rifarei con alcune di queste stesse modifiche.
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sugo fatto in casa
Chef novizio del Ringraziamento che sono, sono rimasto sinceramente sconcertato dal descrittore "sgrassato" sulle gocce di tacchino nella lista degli ingredienti. Quindi ho preparato il roux e poi ho aggiunto lo sgocciolamento completo di tacchino e il brodo di pollo seguendo le indicazioni e il sugo ha prontamente iniziato a separarsi. Ho usato il mio tacchino per scremare tutto il grasso - l'anno prossimo investirò sicuramente in un separatore di grasso quindi non faccio lo stesso errore. Per il resto, questo sugo era setoso e liscio, ben condito e una ricetta abbastanza facile (e veloce!).
Nel complesso do a questa ricetta un 6/10. Sto deducendo alcuni punti per il mio errore dell'utente, ma anche perché generalmente preferisco un sugo più scuro e più sottile. Questo sugo completava magnificamente il tacchino e tutto il resto, ma era molto denso (anche dopo aver aggiunto altro brodo di pollo per provare a modificare la consistenza). E il sugo più sottile in genere si estende più lontano: in termini di avanzi, non c'era abbastanza sugo rimasto rispetto al resto del pasto.
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Ripieno di salsiccia ed erbe aromatiche
Questa ricetta di ripieno ha rubato la scena al nostro tavolo del Ringraziamento. Era perfettamente dolce e saporito pur avendo una consistenza perfetta. Come notato da alcuni revisori, l'unica erba in Ina's Sausage e Erba Il ripieno era il prezzemolo (che abbiamo usato come guarnizione e non cotto nel piatto). Ero un po' titubante sul fatto che il sapore potesse mancare, quindi ho aggiunto un paio di cucchiaini di timo e rosmarino tritati e l'aglio tritato (avanzato dal tacchino) e l'ho aggiunto al piatto. Questa era assolutamente la strada da percorrere - potrei anche scrivere a Ina per farglielo sapere.
Un avvertimento abbastanza grande, tuttavia, è che ho apportato una modifica piuttosto notevole a questa ricetta. Richiede pane a lievitazione naturale, ma non sono riuscito a trovarlo nel mio negozio di alimentari e non avevo davvero voglia di avventurarmi fuori il fine settimana prima del Ringraziamento alla ricerca di esso. Quindi invece ho usato la brioche e, a dire il vero, potrei non usare mai più un altro pane nel mio ripieno.
Nel complesso, do a questa ricetta un 9/10. Se (ok, quando) Lo rifarò, probabilmente mi atterrò alla brioche perché era proprio così buona. Corri, non camminare, per realizzare questa ricetta. Era anche l'avanzo perfetto: preparava porzioni abbondanti e il microonde non rovinava la consistenza o il sapore.
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Gremolata di fagiolini
Non credo di aver mai avuto un contorno più luminoso e dall'aspetto più allegro sul mio tavolo del Ringraziamento di questo lato di Gremolata di fagioli verdi. Sbollentare i fagiolini e poi immergerli in acqua ghiacciata è una tecnica che vedo in tutti i programmi di cucina ma che non avevo mai fatto prima nella mia cucina. E lascia che te lo dica, sono un convertito. Se vuoi un contorno di fagiolini più leggero (la classica casseruola è deliziosa, ma può essere molto pesante), questa è un'aggiunta facile e meravigliosa alla tua tavola.
Nel complesso, gli do un 9/10. Mentre stavamo mangiando, ho anche detto che l'avrei fatto di nuovo in una normale notte su settimana. È un piatto super veloce da realizzare e, se questo ti interessa, anche piuttosto fotogenico. Ho dimenticato i pinoli, ma credo che nessuno se li sia persi.
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Purè di patate classico
Ognuno ha le sue preferenze sul purè di patate. A me personalmente piacciono con la pelle e un po' grumose. anche io davvero, veramente come purè di patate all'aglio. Quindi, all'inizio, sapevo che avrei apportato alcune modifiche a questa ricetta. Ma come i commentatori si sono affrettati a sottolineare, questa ricetta è una fantastica ricetta base di purè di patate. Se lo segui fino al tee, otterrai un purè di patate deliziosamente cremoso. Ma è anche una ricetta incredibilmente facile da inventare. Ina richiede patate senza pelle (ho iniziato a deviare fuori rotta all'inizio ...), quindi in seguito ti dice di frullarle fino a renderle lisce e cremose. E gli unici condimenti che lei richiede sono sale e pepe. Anche se non c'è niente di sbagliato in questo, ho aggiunto una quantità piuttosto generosa di aglio al mix perché se hai ho imparato qualcosa su di me attraverso questo articolo, è che penso che la maggior parte delle cose (specialmente il giorno del Ringraziamento) abbiano bisogno aglio.
Nel complesso, do a questa ricetta un 7/10. È abbastanza senza fronzoli e sarà un piatto molto affidabile di purè di patate di cui è improbabile che i tuoi ospiti si lamentino. Considererei questa una ricetta d'ingresso per il Ringraziamento o qualsiasi pasto festivo: un piacere per la folla facile da seguire su cui puoi costruire nel tempo.
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