Insalate estive fresche – SheKnows

L'estate è il momento perfetto per concedersi una deliziosa insalata. Queste due fresche e luminose insalate sono gustose, saporite e perfette per il tuo barbecue all'aperto.

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Il clima è caldo, ma le insalate sono fresche! I sapori vivaci e freschi di queste insalate faranno sicuramente scalpore alla tua prossima festa. Per prima cosa, abbiniamo il classico mais dolce alla griglia con coriandolo fresco, lime brillante e queso fresco salato. È una semplice interpretazione della classica pannocchia spagnola alla griglia, ma in una deliziosa insalata.

La seconda insalata combina finocchi croccanti appena rasati e rucola pepata. Una semplice vinaigrette al limone accompagna l'insalata. Per un semplice apporto proteico, completa con pollo o salmone alla griglia.

Ricetta insalata di mais grigliato e queso fresco

Serve 4

Ingredienti:

• 6 spighe di mais grigliate
• 1 peperone rosso, tritato finemente
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• 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
• 1/4 tazza di coriandolo, tritato finemente
• 2 lime, spremute
• 1/3 tazza di queso fresco sbriciolato
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe (a piacere)

Indicazioni:

1. Tagliare la pannocchia di mais e metterla in una ciotola capiente. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare per amalgamare.
2. Conservare l'insalata al fresco fino al momento di servire.

Ricetta insalata di finocchi e rucola

Serve 4

Ingredienti:

• 1/2 libbra di rucola
• 3 tazze di bulbi di finocchio, finemente rasati
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• Sale kosher (a piacere)
• Pepe nero (a piacere)
• 4 pezzi di pollo o salmone alla griglia (facoltativo)

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente unire la rucola e il finocchio tritato. Accantonare.
2. In una ciotola più piccola aggiungere la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio. Sbatti lentamente in olio d'oliva e aggiungi sale e pepe kosher a piacere.
3. Versare sopra l'insalata e mescolare. Dividere in quattro porzioni e guarnire con pollo o salmone se lo si desidera.

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