Quando lo abbiamo sentito Bobby Flay e Giada De Laurentiis sarebbero stati protagonisti di un nuovo spettacolo di viaggio gastronomico dei migliori amici su Discovery+ chiamato Bobby e Giada in Italia, siamo stati subito venduti. E poiché i viaggi sono attualmente fuori discussione, abbiamo desiderato ardentemente contenuti di evasione come questo spettacolo, che è stato girato prima della pandemia. Mentre guardavamo, siamo rimasti incantati dal delizioso cibo italiano che il duo stava mangiando, ma ciò che ci ha davvero sorpreso è che il primo cibo De Laurentiis ha portato Flay a provare a Roma era qualcosa di così semplice, puoi farcela a casa: pizza bianca con mortadella, che è fondamentalmente un italiano panino bolognese. Sì, l'abbiamo detto!
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Il primo posto che De Laurentiis porta Flay a Roma è l'Antico Forno Roscioli, un ristorante che esiste dal 1800. È specializzato nella pizza bianca, che De Laurentiis descrive come un morbido pane bianco simile alla focaccia. "Nella mia famiglia, mangiamo sempre pizza bianca", dice De Laurentiis a Flay, continuando a dire che quando è a Roma, "la prima cosa che mangio di solito è la pizza bianca con la mortadella".
Per chi non lo sapesse, la mortadella è un insaccato emulsionato come la mortadella, di carne di maiale. Ma ciò che lo rende davvero speciale è che la salsiccia emulsionata viene impastata con cubetti di grasso di maiale, pistacchi interi o tritati e spezie come pepe nero e bacche di mirto. È ricco, saporito e assolutamente desiderabile. Per fortuna, puoi trovare la mortadella nella maggior parte delle gastronomie ben fornite del supermercato, oppure puoi concederti un giro in un mercato italiano o in una salumeria per ottenere la vera roba buona.
La chiave per replicare a casa il panino romano preferito di De Laurentiis è prestare attenzione agli ingredienti. Se non riesci a ottenere la pizza bianca, cerca una focaccia liscia e morbida e tagliala a metà orizzontalmente. Chiedi alla persona che lavora al banco della gastronomia di affettare la tua mortadella molto sottile, in modo che le fette siano quasi trasparenti. Quindi, prepara il tuo panino piegando e sovrapponendo la tua mortadella tra la metà superiore e inferiore della focaccia. La stratificazione è fondamentale, secondo De Laurentiis – “lo stratificano così è bello e leggero; non è un pezzo di carne pesante."
Se utilizzi ingredienti di qualità, è tutto ciò che ti serve per preparare il semplice ma delizioso panino che De Laurentiis è cresciuto mangiando a Roma. E se vi avanza della mortadella (se esiste!), potete usarla in la sua ricetta per le polpette di mortadella.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra galleria sotto:
