Qualcun altro ha fatto baldoria? Bobby e Giada in Italia su Discovery+ nell'ultima settimana e ora non riesci a smettere di sognare tutto il cibo delizioso che hanno mangiato? Dal preferito di Giada caffè shakerato sorseggiato in un caffè con la facciata di ciottoli al suo semplice ma delizioso panino con mortadella, fondamentalmente vogliamo fare e divorare tutto ciò che abbiamo visto nello show. Ma forse l'elemento più delizioso di tutti è stata una pizza cacio e pepe che De Laurentiis e Flay hanno gustato allo Sforno, una pizzeria di Roma. Pensavamo di dover aspettare fino al periodo post-Covid prima di poter viaggiare in Italia per avere un assaggio di questa delizia di formaggio, ma De Laurentiis ci ha risparmiato il problema e ha appena condiviso la ricetta per pizza cacio e pepe sul suo sito web, incluso l'ingrediente segreto e la tecnica che fa funzionare il tutto. Sappiamo cosa faremo per cena questo fine settimana!
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La pasta cacio e pepe è fatta con pepe nero appena macinato e tonnellate di pecorino. Ma la cosa che rende davvero unico questo piatto apparentemente semplice è l'aggiunta di acqua di cottura della pasta amidacea, che emulsiona il formaggio e crea una salsa cremosa.
De Laurentiis e Flay hanno imparato una tecnica segreta dallo chef Stefano Callegari che replica la stessa cremosità sulla pizza, e tutto ciò che serve è qualcosa che tutti abbiamo nei nostri congelatori: i cubetti di ghiaccio!
Proprio come ha imparato dallo chef Callegari, la ricetta di De Laurentiis prevede di allungare l'impasto della pizza in un ovale, quindi coprirlo con ghiaccio tritato prima di infornare. Mentre la pizza cuoce, il ghiaccio tritato si scioglie nell'impasto della pizza, creando un impasto amidaceo.
Quando la crosta della pizza è cotta a un colore dorato, viene rimossa dal forno, quindi guarnita con una montagna di pecorino romano appena grattugiato, parmigiano e pepe nero macinato. Il formaggio si scioglie nell'acqua amidacea al centro dell'impasto della pizza per creare una salsa cremosa e di formaggio, lasciandoti con una pizza che sa proprio come il famoso piatto di pasta cacio e pepe. Un filo di olio d'oliva sopra lo rende ancora più buono!
Amiamo una buona pizza margherita tanto quanto chiunque altro, ma pensiamo che la nostra prossima serata pizza presenterà sicuramente questa pizza cacio e pepe romana come piatto principale.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra galleria sotto:
