Chi non ama le caramelle gommose? I dolci sono totalmente nostalgici e rimarrai sorpreso da quanto sia semplice portare tutto Willy Wonka in cucina a preparare da soli le caramelle gommose.
Gli orsetti gommosi e i vermi erano assolutamente i nostri preferiti da bambini, ma la bellezza di fare caramelle gommose a casa è che puoi creare praticamente qualsiasi forma tu voglia. È semplice come prendere alcuni nuovi vassoi per il ghiaccio in silicone e sei sulla buona strada per fare il cervello, Guerre stellari o enorme anello di diamanti gomme da masticare.
Pronto? Ecco come preparare in casa le caramelle gommose.
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Le caramelle gommose sono facili da fare
Le caramelle gommose non sono molto più di un sacco di gelatina e un po' di aroma. Sì, così semplice. Potresti avere tutti gli ingredienti di cui hai bisogno in casa in questo momento. Per quanto riguarda l'attrezzatura, l'unica cosa che potresti non avere è uno stampo.
Ah, lo stampo. Qui è dove puoi diventare un po' matto. Puoi usare veri stampi per caramelle da fornitori di caramelle, vassoi per cubetti di ghiaccio in silicone (come abbiamo detto sopra) o semplicemente improvvisare. Mi piace mantenere il prodotto finale sulle piccole dimensioni perché mi piace l'idea di averne una manciata. Se non riesci a trovare uno stampo, versa il composto su una teglia e taglialo con un tagliapizza quando si è rappreso. E se vuoi essere super creativo, leggi come creare i tuoi stampi personalizzati con cibosilicone di alta qualità.
Impara le basi, poi diventa creativo
La seguente ricetta di base produce un numero relativamente basso di caramelle - circa un vassoio per cubetti di ghiaccio - ma puoi facilmente ridimensionarlo per fare dozzine di più di queste prelibatezze gommose. Imparare a fare caramelle gommose risulta essere così veloce che puoi persino fare lotti successivi in diversi gusti. E una volta che hai la ricetta e la tecnica, puoi sperimentare l'aggiunta di ulteriori aromi alle caramelle gommose. Un buon esempio è l'aggiunta di polvere di acido ascorbico per caramelle gommose al gusto di torta (aggiungere l'acido ascorbico dopo sciogliere il composto).
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Ricetta base delle caramelle gommose
ingredienti:
- 1/3 – 1/2 tazza di acqua fredda
- 1 confezione di gelatina aromatizzata
- 4 bustine di gelatina non aromatizzata
Indicazioni:
- In un misurino di vetro resistente al calore, versare l'acqua fredda. Cospargere la gelatina sull'acqua mescolando con una spatola di gomma. La miscela risultante sarà una massa super densa, molto simile all'argilla, ma continua a mescolare. Quando tutta la gelatina è cosparsa, prova a togliere tutti i pezzi secchi dal lato del misurino e dalla spatola (così come eventuali pezzi umidi) e premi sulla superficie della massa di gelatina.
- Coprire il misurino con pellicola trasparente e lasciare riposare il composto per 10 minuti. Riempi una casseruola di medie dimensioni per metà con acqua, mettila a fuoco medio e porta l'acqua a bollore. Rimuovere l'involucro di plastica dal misurino e metterlo nell'acqua. Fate sciogliere la massa di gelatina, mescolando di tanto in tanto e delicatamente. Quando il composto sarà limpido, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 1-2 minuti.
- Versare con molta attenzione il composto caldo dal misurino negli stampini. Se lo sciroppo diventa troppo denso, puoi riscaldarlo un po'. Se le caramelle si contraggono leggermente mentre si raffreddano, completale con un secondo giro della miscela di gelatina. Riponete lo stampo in freezer per 10 minuti, poi in frigorifero per altri 5-10 minuti. Sgusciarli dagli stampini e servire.
Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nell'aprile 2009.
