Ketchup, senape e maionese sono i capisaldi dell'ossessione americana per i condimenti, con nuove varianti che continuano ad allinearsi sugli scaffali dei supermercati. Preparare i tuoi condimenti in casa, tuttavia, è facile ed economico e, soprattutto, ti dà l'opportunità di regolare il sapore, la consistenza e la consistenza delle tue salse e creme da spalmare preferite.
Ricette di condimenti fatti in casa
Se non hai mai preparato il tuo ketchup, senape o maionese, attenersi inizialmente a una ricetta di base, quindi modificarla aggiungendo i propri sapori unici. Incorporare erbe fresche, spezie, liquori,
e persino frutta o verdura per trasformare condimenti ordinari in prelibatezze gourmet. Lascia che le seguenti ricette di condimenti ti ispirino a creare salse e creme spalmabili dal sapore unico.
Ketchup Rovente
Per 2 tazze
Ingredienti:
3 libbre di pomodori molto maturi, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2/3 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
1/2 tazza di aceto di sidro
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di peperoncino tritato
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
1/4 di cucchiaino di pimento macinato
Indicazioni:
1. Passare i pomodori in un frullatore fino a che liscio, quindi filtrare la purea attraverso un colino fine, premendo per ottenere tutti i liquidi attraverso il colino. Scartare i solidi e conservare la purea.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Mescolare la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna, l'aceto, il sale, il peperoncino, il pepe di Caienna e il pimento. Portare a ebollizione.
3. Cuocere per circa 1 ora, mescolando spesso, finché non si addensa. Lascia raffreddare il ketchup per qualche minuto, quindi versane metà in un frullatore o in un robot da cucina. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo in una ciotola.
4. Frullare il resto del ketchup e aggiungere alla ciotola. Coprire la ciotola quindi raffreddare fino al momento dell'uso. Trasferire in una bottiglia o barattolo per servire.
Senape dell'Oktoberfest
Per 1 tazza
Ingredienti:
1 tazza di birra Oktoberfest, divisa
2/3 bicchiere di aceto di vino rosso
2 once di semi di senape nera
2 once di semi di senape bianca
2 cucchiai di senape secca
1 cucchiaino di sale grosso kosher
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di miele
1/4 di cucchiaino di semi di cumino macinati
1/2 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di amido di mais mescolati con 1 cucchiaio d'acqua
Indicazioni:
1. Unire 1/2 tazza di birra, aceto, semi di senape e senape secca in una ciotola. Lasciare in ammollo fino a 3 ore.
2. Versare la miscela di birra in un robot da cucina e aggiungere la birra rimanente, sale, pepe, miele, semi di cumino e curcuma. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il composto a bagnomaria e scaldare per 15 minuti, mescolando spesso. Versare il composto in una pentola e unire il composto di amido di mais.
4. Continuare a mescolare finché il composto non si addensa, circa 2-3 minuti. Versare il composto in una ciotola, coprire e raffreddare fino al momento dell'uso.
Maionese al rosmarino e aglio
Per 3/4 di tazza
Ingredienti:
1 tuorlo d'uovo grande
1-1 / 2 cucchiaini di succo di limone fresco
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1/4 cucchiaino di senape di Digione
1/2 cucchiaino di sale più altro a piacere
2 spicchi d'aglio, spremuti
2 cucchiai di rosmarino tritato finemente
3/4 di tazza di olio di colza, diviso
Indicazioni:
1. Sbattere il tuorlo d'uovo con il succo di limone, l'aceto, la senape, il sale, l'aglio e il rosmarino finché non saranno ben amalgamati.
2. Versare il composto in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere gradualmente olio mentre la macchina è in funzione. Frullare fino a quando la maionese è densa, circa 7-8 minuti.
3. Versate il composto in una ciotola, coprite e lasciate raffreddare fino al momento di servire.
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