Hai bisogno di una torcia da cucina? Probabilmente no: generazioni di umani hanno arrancato bene senza avere accesso alla crème brûlée fatta in casa. Ma se hai un cucina torcia, potresti essere sorpreso di quanto ti senti potente con quella piccola fiamma tra le mani. Sì, può fare una crosta deliziosa e frantumante su una crème brûlée, ma può fare molto di più. Fondamentalmente, diventa un sostituto potente e veloce per qualsiasi cosa per cui utilizzeresti la funzione grill sul fornello. Puoi brlée rapidamente un pompelmo, ad esempio, cospargendo un po' di zucchero sopra e accendendo la torcia. Le banane possono essere caramellate rapidamente, sia come guarnizione di farina d'avena o per un finale decadente a una torta alla crema di banana. Può anche "arrostire" rapidamente le verdure per le quali altrimenti dovresti accendere la griglia.
È anche più preciso di una griglia o di un grill. Ho usato una torcia da chef per creare un condimento perfettamente croccante e bruciato nel modo giusto per una torta, il tutto lasciando intatta la crosta perfettamente dorata. Ci sono anche cibi che non possono andare in forno che possono beneficiare di una torcia per cuochi casalinghi seri. I cocktail artigianali possono essere realizzati con l'aiuto di una fiamma ossidrica e i cuochi ispirati alla storia possono dare una svolta al classico della gelateria della vecchia scuola, l'Alaska al forno. E, nonostante sembrino fantasiosi, le torce da cucina sono relativamente poco costose, il che le rende un ottimo regalo per lo chef serio della tua vita. Tieni presente che le torce non vengono fornite con gas butano precaricato, quindi dovrai acquistarlo separatamente.
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1. Torcia Butano da Cucina Authenzo
Con meno pulsanti rispetto al modello Jo Chef, una manopola/pulsante accende la torcia e poi rilascia il butano. Una leva scorrevole sul lato permette di regolare il livello del gas e l'intensità della fiamma. L'accensione a manopola/pulsante la rende un po' scomoda da accendere per poi iniziare subito ad utilizzarla, ma costa anche circa la metà della torcia Jo Chef. Se lo usi solo occasionalmente, potresti trovare il compromesso (e non avere un indicatore del carburante) ne vale la pena.
2. Torcia da cucina Jo Chef
La torcia da chef è relativamente semplice: il gas butano immagazzinato nell'impugnatura della torcia viene rilasciato in un flusso costante che viene poi acceso tramite una scintilla. Una buona torcia, come questa di Jo Chef, ti consente di controllare il flusso di butano tramite una manopola. In questo modello, è possibile premere un semplice grilletto per rilasciare il butano. Un interruttore on/off lo rende sicuro da riporre. Progettato per essere facile da usare per i principianti, è comunque abbastanza potente per il cuoco casalingo esperto.
3. Torcia culinaria Sondiko
Accendendo allo stesso modo della torcia Authenzo, il cursore può essere regolato con una sola mano per l'intensità della fiamma. Una volta ruotato completamente in posizione "off", è sicuro da riporre senza rischi di perdite. Il flusso continuo di butano significa che puoi anche tenerlo da qualsiasi angolazione, anche capovolto, mentre cerchi di raggiungere il punto perfetto per bruciare un dessert.
4. Master Torch Torcia al butano
La maggior parte delle torce a butano funziona riempindosi e ricaricandosi tramite bombole di butano. È un processo relativamente semplice, ma questa torcia a butano richiede un intero passaggio consentendo di collegare la torcia direttamente al contenitore. Se prevedi di voler usare la torcia per molto tempo, o se ti piace l'idea di ridurre i passaggi nell'uso di una torcia, questa è un'ottima opzione.