Jammy, dolce e terroso, cipolle caramellate sono una delle nostre aggiunte preferite a qualsiasi ricetta. Possono trasformare anche i pasti più semplici in qualcosa di straordinario, ma non mentiremo: la loro preparazione richiede più tempo di quanto ammetta la maggior parte delle ricette. Quindi, quando prepariamo le cipolle caramellate, ci piace abbinarle a qualcosa di semplice, che sia pasta, hamburger o riso. Giada De Laurentiis sa che le cipolle caramellate diventano le star di ogni piatto, quindi in la sua ricetta della crostata, ti fa concentrare sulla cucina che conta. Ciò significa che usa un ingrediente acquistato in negozio come scorciatoia, ed è uno che di solito abbiamo già nel nostro frigorifero: la crosta di torta.
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Molti cuochi ti diranno che niente batte la crosta di torta fatta in casa, sia che tu scelga una crosta di burro o qualcosa fatto con il grasso. Ma saremo onesti: a meno che non si tratti di un'occasione davvero speciale, l'ultima cosa di cui vogliamo occuparci è il processo a volte appiccicoso, a volte friabile, ma sempre doloroso per stendere la torta Impasto. Ciò è particolarmente vero quando stai preparando una torta o una crostata con un ripieno particolarmente saporito, perché è probabile che cancelleranno comunque la sfumatura della tua crosta fatta in casa.
De Laurentiis invece ti fa concentrare le tue energie sulla cottura delle cipolle in una padella robusta e dal fondo spesso (come un padella in ghisa smaltata) fino a quando non sono profondamente dorati, morbidi e dolci - veramente caramellati, a differenza di quelle ricette che richiedono solo 5-10 minuti di sauté. Questo richiede circa 30 minuti. Quindi, mescola le cipolle con aceto balsamico e origano fresco.
Successivamente, aggiunge formaggio di capra piccante e cipolle caramellate al centro di una crosta di torta acquistata in negozio, risparmiando tempo. Ripiega i bordi e poi la crostata cuoce in forno per circa 30 minuti. Quando esce, cospargi sopra un'insalata di rucola pepata e al limone per aiutare a bilanciare i ricchi sapori della cipolla caramellata e del formaggio di capra, e hai un pasto infrasettimanale sorprendentemente sofisticato, tutto perché la scorciatoia per la crosta di torta acquistata in negozio ti consente di trascorrere il tempo extra necessario per ottenere le tue cipolle perfettamente Caramellizzato.
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