Cerchiamo di mangiare il più possibile in base alla stagione, ma ci sono alcune verdure che vengono meno. Prendi le melanzane. Quando è stata l'ultima volta che hai mangiato un piatto di melanzane che non prevedeva di essere impanato, fritto, cotto fino a quando non è completamente pastoso all'interno, quindi immerso in salsa di pomodoro e formaggio fuso? Certo, la parmigiana di melanzane ha un sapore incredibile, ma ha davvero il sapore delle melanzane? Non la pensiamo così. lascia stare Giada De Laurentiis per inventare una moderna ricetta di melanzane italiane che in realtà ti permetta di assaggiare le bellissime melanzane fresche che sono di stagione in questo momento.
Visualizza questo post su Instagram
Il modo perfetto per mangiare le melanzane in estate: grigliate con pinoli, formaggio di capra, erbe fresche e aceto balsamico. Ottieni la #ricetta nel link del profilo!
Un post condiviso da Giadzy (@thegiadzy) su
È un insalata di melanzane grigliate e caprino, anche se è abbastanza abbondante per essere una cena, non solo un contorno (da abbinare a pane all'aglio grigliato e un bicchiere di vino). Ci sono un paio di trucchi per far funzionare questa ricetta.
Per uno, la melanzana utilizzata da De Laurentiis è la melanzana giapponese viola lunga, snella e più chiara. Queste melanzane tendono ad essere meno amare e contengono meno semi rispetto alle grandi melanzane italiane viola scuro.
In secondo luogo, le melanzane vengono cotte alla griglia. Ottiene un delizioso salmerino e viene cotto finché è tenero, ma non diventa pastoso come le melanzane quando lo cuoci in padella, lo friggi o lo ricopri di salsa.
Quindi, per mantenere i sapori leggeri e luminosi, le melanzane vengono cosparse di formaggio di capra piccante, basilico e menta profumati e condite con una vinaigrette semplicemente balsamica e olio d'oliva. I pinoli aggiungono la giusta quantità di ricchezza burrosa e croccantezza.
Una volta assaggiate le melanzane in questo modo, sarà difficile tornare indietro. Semplicemente grigliate, le melanzane possono brillare in tutto, da questa saporita insalata agli involtini di pita, piatti di pasta e altro ancora.
Alla ricerca di altre ricette estive? Giada De Laurentiis ne ha in abbondanza:
