Stanchi del ripieno di pane? Anche noi otteniamo così. Quindi ci rivolgiamo al riso selvatico per far riposare il ripieno e portare in tavola un nuovo contorno vegano. Questa ricetta di riso selvatico è eccellente servita calda, ma siamo anche noti per mangiarla a colazione o per uno spuntino appena tirata fuori dal frigorifero.
Stanchi del ripieno di pane? Anche noi otteniamo così. Quindi ci rivolgiamo al riso selvatico per far riposare il ripieno e portare in tavola un nuovo contorno vegano. Questa ricetta di riso selvatico è eccellente servita calda, ma siamo anche noti per mangiarla a colazione o per uno spuntino appena tirata fuori dal frigorifero.
Riso selvatico delle feste
Serve 8
Ingredienti:
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- 1-1 / 2 tazze di riso selvatico, ammollato in acqua durante la notte, sgocciolato
- 6 tazze d'acqua
- 1 gambo di sedano grande, a dadini
- 1 carota grande, a dadini
- 1 mango o arancia, sbucciato, a dadini
- 4 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)
- 1 tazza di mirtilli rossi secchi
- 1 tazza di noci pecan candite, tritate
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- Un pizzico di sale generoso
- Pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- In una pentola capiente a fuoco alto, unire il riso selvatico e l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti o fino a quando il riso è tenero e aperto. Scolare bene in un colino a maglie fitte, quindi trasferire il riso nella pentola.
- Aggiungere gli altri ingredienti, mescolando bene per unire. Scaldare a fuoco medio, mescolando spesso. Servire caldo.
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