Diete Senza Glutine
Chi segue una dieta priva di glutine evita di consumare il glutine, una proteina presente nella maggior parte dei cereali. Questo significa limitare l'assunzione di grano, orzo, segale e triticale — e, a volte, anche evitando cibi che sono entrati in contatto con quei grani. Molte persone che evitano il glutine lo fanno per necessità; sono allergici (o sensibili) alla proteina. Ma molti altri hanno scelto di limitare l'assunzione di glutine per motivi dietetici.
Sebbene le diete prive di glutine tendano ad essere ricche di verdure, carne, latticini e altre fonti comuni di importanti nutrienti, tendono ad essere associata a una serie di carenze di vitamine e minerali. Questi includono vitamina B12, vitamina D, calcio, zinco, ferro e magnesio. Questo fenomeno non è ancora del tutto compreso, ma la Mayo Clinic suggerisce
che limitare il glutine può avere un impatto sull'assunzione complessiva di vitamine e nutrienti del tuo corpo.Detto questo, potrebbe valere la pena parlare con il tuo fornitore di cure primarie per assicurarti di ricevere quantità adeguate di tutti questi vitamine e minerali, anche se pensi di farlo già attraverso la tua dieta. Potresti mangiare cibi ricchi di nutrienti senza trarne completamente i benefici. E se è così, il medico potrebbe consigliarti di completare ulteriormente la tua dieta con integratori.
Vitamina B12
Vitamina D
Calcio
Zinco
Ferro da stiro
Magnesio
Il magnesio è un minerale che contribuisce alla produzione di energia, allo sviluppo strutturale dell'osso e alla sintesi del DNA, secondo il NIH. Il NIH raccomanda alle donne di età compresa tra 19-30 consumare 310 milligrammi di magnesio al giorno - è il quadruplo della quantità che si trova in un'oncia di mandorle tostate. (L'assunzione giornaliera raccomandata sale a 350 milligrammi tra le donne in gravidanza nella stessa fascia di età e si mantiene stabile a 310 milligrammi tra le donne che allattano in quel gruppo di età.) Le donne di età superiore ai 31 anni dovrebbero aumentare la loro assunzione a 320 milligrammi al giorno, secondo il NIH. (Le donne incinte della stessa fascia di età dovrebbero aumentare tale assunzione a 360 milligrammi e le donne che allattano possono mantenersi stabili a 320 milligrammi.)
Gli alimenti ricchi di magnesio includono mandorle, anacardi, arachidi, spinaci bolliti e latte di soia. Ancora una volta, è possibile mangiare cibi ricchi di magnesio con una dieta priva di glutine: la preoccupazione è se il tuo corpo è in grado di elaborare correttamente il nutriente quando non è associato ad alcuni dei componenti ricchi di glutine Alimenti.
