Se hai voglia di peperoncino e fagioli vecchi, ma hai ancora voglia di un piatto saporito ricco di fibre e proteine, questo stufato di fagioli neri fa per te.
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Stufato di fagioli neri
Serve 6
Ingredienti:
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- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, a dadini
- 1 carota grande, a dadini
- 1 gambo di sedano grande, a dadini
- 1 peperone verde, senza semi, a dadini
- 1 peperone rosso, senza semi, a dadini
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 (28 once) di pomodori arrostiti a cubetti
- 1 (15 once) può fagioli neri, sciacquati, scolati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e i peperoni nella pentola. Cuocere, mescolando spesso, per 10 minuti o finché le carote non saranno tenere.
- Aggiungere l'aglio e l'origano. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere i pomodori e i fagioli neri. Portare a bollore basso, mescolando spesso. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Unire il prezzemolo e il timo. Fate sobbollire per 1 altro minuto. Assaggiate e condite con sale e pepe.
- Servire caldo.
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