Lo ammetto, non credevo che due pacchetti di stevia sarebbero bastati, quindi ne ho usati quattro. Probabilmente era troppo. Due pacchetti ti andranno benissimo, a meno che tu non abbia un debole per i dolci.
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Ricetta budino di riso al cavolfiore
Ingredienti:
- 2 tazze di cavolfiore risotto
- 1/2 tazza di crema di cocco
- 1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato
- 2 uova
- 2 – 4 confezioni di stevia
- Cannella, a piacere
Indicazioni:
- In una ciotola capiente, unire il cavolfiore, la crema di cocco e il latte di mandorle e cuocere a microonde alla massima potenza per circa 5 minuti.
- In una ciotola a parte, sbattere le uova con la stevia fino a che non siano ben amalgamate.
- Versare lentamente il composto di uova nel mix di cavolfiore, mescolando mentre si versa. In questo modo l'uovo non si strapazza nella miscela calda. Mescolare bene il tutto e cuocere a microonde per un minuto.
- Togliere dal microonde, mescolare e cuocere per un altro minuto.
- A questo punto il vostro budino dovrebbe essere addensato. Se, dopo aver mescolato, il budino sembra ancora liquido, scaldalo nel microonde per altri 30 secondi circa.
- Cospargere di cannella e guarnire con tutti i fissaggi che ti piacciono: noci, frutti di bosco, scaglie di cocco, gocce di cioccolato.
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