Quando si tratta di latte, non siamo più limitati a ciò che proviene dalle mucche. Laddove una volta c'erano una o due opzioni per coloro che non erano in grado di lavorare i prodotti lattiero-caseari, la maggior parte dei supermercati ora ha una vasta sezione del latte, con alternative a base vegetale che superano in numero il latte vaccino. Ma dal punto di vista nutrizionale, quale tipo è il migliore per te?
Una nuova studio della McGill University scoperto che sebbene il latte di mucca sia ancora più ricco di sostanze nutritive, latte di soia arriva in un secondo vicino. La ricerca ha preso in considerazione i quattro tipi di bevande a base di latte di origine vegetale più consumati in tutto il mondo — latte di mandorla, latte di soia, latte di riso e latte di cocco — e confrontato i loro valori nutrizionali con quelli della mucca tradizionale latte.
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Ma cosa questo studio non l'ho fatto misura sono altri fattori, come l'impatto ambientale della coltivazione delle piante necessarie per produrre questi latti o altri effetti collaterali che potrebbero avere sul tuo corpo. Il focus di questa ricerca era strettamente sui componenti nutrizionali del latte. Quindi, significa che il latte di soia è il latte vegetale più sano e la scelta migliore per tutti? Assolutamente no - di nuovo, si tratta solo di guardare al valore nutrizionale.
E sebbene il latte di soia sia risultato essere il più nutriente, i ricercatori hanno anche espresso preoccupazione per la presenza di antinutrienti, sostanze che riducono l'assunzione di nutrienti e la digestione. Il latte di riso, pur avendo un sapore dolce e un'opzione per chi soffre di allergie ai latticini e alla soia, ha un valore nutritivo relativamente basso e alti livelli di carboidrati.
Mentre il latte di mandorle ha un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi che sono considerati utili nella gestione del peso e aiutano nella riduzione del colesterolo cattivo, chi si affida esclusivamente a questa alternativa al latte ha bisogno anche di cercare componenti nutrizionali supplementari da altri fonti.
Il latte di cocco ha poche calorie, ma anche poche proteine. E mentre beverlo può aiutare a ridurre il colesterolo cattivo, conservarlo per due mesi o più porta a una riduzione del valore nutrizionale.
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I ricercatori fanno notare che è necessario lavorare di più sia sulla comprensione del profilo nutrizionale dei latti vegetali che sulla loro lavorazione metodi, ma almeno avere alcune informazioni nutrizionali è un passo nella giusta direzione, consentendo ai consumatori di fare scelte più informate nella drogheria negozio.
