Se c'è qualcosa che ho imparato durante le festività natalizie, è che Trader Joe's è il posto dove ritirare tutto il tuo tagliere di salumi accorgimenti. Non solo trasportano un'ampia varietà di formaggi e li vendono a prezzi ragionevoli, ma vendono anche salame al tartufo e un incredibile burro di fichi che ho decisamente ripulito ieri. E Trader Joe's sembra molto consapevole della sua reputazione di tagliere di carne e formaggio, poiché il droghiere ha recentemente dedicato un intero episodio del suo podcast, "All'interno di Trader Joe's”, a solo questo: “Formaggio, formaggio e ancora formaggio.” Quindi, ascolta, perché con un'altra festa da festeggiare - Capodanno - c'è ancora tempo per imparare a fare un tagliere di formaggi.
"A volte diventiamo un po' sdolcinati su Inside Trader Joe's", ha detto la co-conduttrice Tara Miller, direttrice di "Words and Phrases and Clauses" presso Trader Joe's. "Penso che questo potrebbe essere uno dei nostri episodi di GRATER", ha aggiunto il co-conduttore Matt Sloan, il "ragazzo dei prodotti di marketing".
L'episodio 20 di "Inside Trader Joe's" è un tuffo profondo sul formaggio, incluso come viene prodotto il formaggio, dove viene tagliato e confezionato il formaggio venduto da Trader Joe's, come riescono a vendere il loro formaggio a un prezzo accessibile e non solo.
"Le persone che non hanno davvero scoperto la nostra cassa di formaggio, quando la vedono per la prima volta, sono semplicemente scioccate dal prezzo perché offriremo un formaggio che potrebbe essere $ 25 la libbra in un negozio di formaggi specializzati e pensano, beh, deve essere diverso, ma è non. È lo stesso formaggio della stessa parte del mondo di quello stesso minuscolo caseificio, ma ne compriamo così tanto che possiamo ottenere un prezzo migliore", ha detto.
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Il formaggio fa girare il mondo. O per lo meno, spesso arriva a turni, e andremmo in giro per il mondo e torneremo di nuovo per mettere le mani su del buon #formaggio!. Nell'episodio 20 del nostro #podcast, trascorriamo un po' di tempo con un #caseificio inglese, parliamo con un locale amante del formaggio Membro dell'equipaggio di #TraderJoes, scopri l'abbinamento vino e formaggio... Diamine, discutiamo anche del formaggio delle feste esclusive! 🤫🧀 Troppo gouda è vero? Sai cosa si dice: ascoltare è vivere brevemente... • Disponibile ora, ovunque tu ottenga i tuoi #podcast! • Ascolta tramite link in bio! —> 🎧 • #InsideTraderJoes
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Ma veniamo al motivo per cui siamo tutti qui: come costruire un tagliere per formaggi.
"Devi avere clienti che entrano dicendo: 'Devo fare un tagliere di formaggi e non so cosa metterci dentro'" Miller ha detto a Ena, un dipendente di Trader Joe per 14 anni che è stato responsabile della sezione formaggio per otto. "Come li consigli?"
Quanto - e che tipo - di formaggi?
Immagine: Trader Joe's.
Secondo Ena, l'ospite dovrebbe fornire da tre a quattro once di formaggio a persona e un totale di quattro varietà di formaggio, tra cui un formaggio a pasta molle, un formaggio a pasta semidura, un formaggio a pasta semidura e un formaggio a pasta dura formaggio.
Per il formaggio morbido, optare per il brie. "Bries sono una cosa sicura da ottenere", ha detto Ena.
Il semi-morbido potrebbe essere gouda, Jarlsberg, stilton o formaggio blu.
"E poi il tuo semi-duro, cheddar e manchego", ha aggiunto Ena.
I formaggi a pasta dura sono il parmigiano, il pecorino e l'asiago.
Come esporre il formaggio
Immagine: Trader Joe's.
Per quanto riguarda il modo in cui viene visualizzato il formaggio, diventa creativo quanto vuoi, ma non pensarci troppo. Ad esempio, alcuni formaggi, come il parmigiano, possono essere tagliati a cubetti, mentre altri possono essere lasciati soli, come il brie. "Non c'è un modo sbagliato", ha detto Ena di fare un tagliere di formaggi.
Un modo per rendere il tabellone più accessibile è aggiungere segnaletica che identifichi ogni formaggio. "È un'idea fantastica per il formaggio", ha detto Miller. "Penso perché a volte le persone sono intimidite da un formaggio che non riconoscono".
Per quanto riguarda la disposizione dei formaggi sul tagliere, Ena consiglia di separare i formaggi “puzzolenti” da quelli “non puzzolenti” con carne o frutta.
E per quanto riguarda ciò su cui viene posizionato il formaggio, non deve essere una tavola di legno. Puoi usare tutto quello che vuoi.
Quale alcol si abbina bene al formaggio?
Immagine: banditore di whisky.
Stai cercando di abbinare il tuo tagliere di formaggi con l'alcol? Il responsabile delle categorie per il vino Chris Condit ha solo la lista dei vini e altro alcol da prendere da Trader Joe's.
Iniziando con cheddar tagliente, Chris consiglia di abbinarlo al Platinum Reserve Rutherford Cab da $ 14,99 di TJ.
Per il parmigiano, prendi una bottiglia di Incanto Prosecco. "Niente dice che le vacanze siano come scoppiare un magnum di spumante", dice.
Per il formaggio di capra, aggiunge, "hai bisogno di qualcosa con un po' più di spina dorsale per tagliare quel sapore di capra, se vuoi. Forse un Sauvignon Blanc croccante, Sancerre o qualcosa fuori dalla Nuova Zelanda forse. Forse anche una birra Hefeweizen.”
Manchego si abbina "splendidamente" al vino spagnolo Puerta de Plata del nord della Spagna.
E per il formaggio blu, vai con un porto, un Riesling, la Tiramisu Pastry Stout di Trader Joe o la Babka Stout.
Oppure, per renderti ancora più facile, prendi solo una bottiglia: un Highland Scotch di 18 anni. "Va bene con tutto", dice Chris.
Ascolta la puntata su Sito web di Trader Joe.
