Il latte di mucca ha avuto una cattiva reputazione negli ultimi anni. I critici sostengono che sebbene sia un'ottima fonte di calcio e nutrimento per i vitelli, maggiore assunzione di latticini nell'uomo può promuovere il cancro, aumentare i livelli del fattore di crescita 1 insulino-simile (che sono anche collegati al cancro) e forse anche avere legami con tassi più elevati di sclerosi multipla. Molte persone sono intolleranti al lattosio e altre trovano che il latte di mucca causi o aggravi l'acne, la stitichezza e persino le infezioni alle orecchie.
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Chiaramente, c'è una buona ragione per cui così tanti di noi si sono rivolti a variazioni sul popolare prodotto lattiero-caseario, come soia, mandorle, anacardi, cocco, riso e persino alternative al latte crudo. Ma non tutti i latti alternativi sono uguali. Alcuni sono più sani di altri e altri - beh, contengono additivi e conservanti nascosti che potrebbero farti pensare due volte prima di versarli sui tuoi cornflakes.
Latte di soia
È spesso commercializzato come a Salute prodotto, ma Bec Weeden, un allenatore di salute e stile di vita certificato presso In2u, afferma che il latte di soia è "un Frankenfood altamente elaborato" tutt'altro che salutare. "Derivato dal seme di soia, il latte di soia contiene grandi quantità di tossine naturali che inibiscono la digestione delle proteine, interferiscono con la funzione tiroidea ed è collegato al cancro", afferma Weeden. “La soia è anche ricca di acido fitico, che può bloccare l'assorbimento di vitamine e minerali essenziali nel corpo. Con un'alta percentuale di soia geneticamente modificata, si consiglia vivamente di evitare il latte di soia in sostituzione del latte o di altri prodotti lattiero-caseari. Non offre alcun valore nutritivo per il consumo umano”.
Annie Lawless, coach olistico certificato, co-fondatrice di Suja Juice e creatrice del sito lifestyle/wellness Blawnde, concorda. "Più del 90% dei semi di soia coltivati negli Stati Uniti sono geneticamente modificati", afferma Lawless. “Il latte di soia a volte non viene nemmeno prodotto con veri semi di soia. Quando ciò accade, è costituito da una proteina di soia o da un isolato, che è solo un prodotto pesantemente lavorato, riscaldato e raffinato. Inoltre, bere latte di soia è una cattiva notizia per i tuoi ormoni. Semplicemente non siamo fatti per consumare così grandi quantità di soia perché contiene fitoestrogeni (brutte notizie soprattutto per i ragazzi!). Inoltre, hai provato il latte di soia non zuccherato? Probabilmente no perché sa di morte. Se ti piace il latte di soia, ti garantisco che ne hai bevuto uno con zuccheri aggiunti come il succo di canna evaporato o lo sciroppo di riso, e sei davvero appassionato di zucchero. Ha anche importanti additivi per prolungare la sua durata di conservazione.
Creme non casearie
Non stai facendo alcun favore al tuo corpo sostituendo una goccia di latte con una crema non casearia nel tuo caffè mattutino. Anche se la tua crema potrebbe avere meno calorie del latte, Lawless dice che è pieno di ingredienti terribili. “Oli idrogenati, solidi di sciroppo di granoturco, caseinato di sodio, aromi artificiali, fosfato dipotassico, mono e digliceridi, con aggiunta di colorante, carragenina, destrosio, sucralosio, acesulfame potassio — accidenti,” Lawless dice. “E attenzione a quelli ancora più “salutari” come il latte di cocco e il latte di soia. Sono carichi di sciroppo di canna essiccato, noto anche come zucchero bianco. La mia crème de la crème preferita è il latte di cocco intero con un po' di zucchero di palma da cocco solo per prenderlo mordere l'amaro e ravvivarlo. (Nota: c'è una differenza tra latte di cocco e latte di cocco crema)
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Latte di riso
Brutte notizie per gli amanti del latte di riso: potrebbe contenere arsenico (che dite?!) e non ha nessun beneficio nutritivo naturale degno di nota. “Il latte di riso è derivato da riso, dolcificante o zucchero, acqua e vitamine aggiunte e contiene alte livelli di arsenico poiché il riso è uno dei grani più assorbenti di questa sostanza chimica altamente tossica", Lawless dice. "Il latte di riso offre poco o nessun valore nutritivo e ha aggiunto vitamine e integratori in modo che i produttori possano rivendicare benefici per la salute".
Latti di noci, compresi mandorle e anacardi
Proprio quando pensavi di aver trovato il Santo Graal del latte alternativo - voglio dire, siamo tutti d'accordo che noci come mandorle e anacardi sono salutari - gli esperti avvertono che i loro nomi sono fuorvianti. "La maggior parte dei marchi utilizza pochissima frutta a guscio (che si tratti di anacardi, mandorle, cocco) nella preparazione", afferma la dott.ssa Lisa Giusiana a TheHealthDimension.com. “Il rapporto tra noci e acqua è così basso che finisce per avere un valore nutritivo molto basso nel prodotto finito. Poiché il prodotto è principalmente acqua, è necessario utilizzare agenti addensanti per conferire viscosità al latte, rendendolo appetibile per il consumatore. Per addensare il latte di noci, usano spesso carragenina o gomme di guar. Questo è uno dei più grandi pericoli nascosti, specialmente per quelli con tratti gastrointestinali sensibili, che sono una buona parte della popolazione in questi giorni. Questi addensanti, sebbene di provenienza abbastanza naturale, non sono digeribili. Innescano risposte immunitarie all'interno dell'intestino, avviano reazioni infiammatorie e sono state collegate a molteplici processi patologici, sia all'interno che all'esterno del tratto intestinale”.
Giusiana dice che il suo miglior consiglio è di fai il tuo latte di noci usando un rapporto di 1 parte di noci (mandorle, anacardi, noci pecan, noci, persino cocco grattugiato) in 4 parti di acqua. "Immergi le noci (preferibilmente biologiche e crude) per alcune ore o durante la notte", dice. “Scolare e sciacquare. Frullare con 4 parti di acqua fino a quando non sarà ben amalgamato, quindi filtrarlo attraverso un sacchetto di latte di noci o un panno da formaggio. Avrai un'alternativa al latte deliziosa e salutare, molto pulita e priva di qualsiasi tipo di sostanze chimiche dannose o additivi alimentari.
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Latte di cocco
Weeden definisce il latte di cocco una delle due alternative al latte più sane e sicure che puoi bere, una ricca di sostanze nutritive che non contiene sorprese nascoste e deludenti. "Il latte di cocco è derivato dalla polpa e dall'acqua di cocco ed è ricco di acidi grassi a catena media, che il tuo corpo converte direttamente in energia anziché immagazzinarlo come grasso", afferma Weeden. “Il latte di cocco è tipicamente non zuccherato ed è ricco di antiossidanti; nutrienti naturali; e vitamine, tra cui B, C, E, magnesio, potassio, ferro e fosforo.
Latte grezzo
Non è un vero sostituto del latte, ma il latte crudo e i latticini sono un argomento caldo in questi giorni. "Queste variazioni sono nella forma più grezza e naturale ed era il modo in cui venivano consumati i latticini prima che venissero stabiliti i latticini pastorizzati e lavorati", afferma Weeden. “Le forme grezze di latte contengono più di 60 enzimi digestivi, proteine, grassi grezzi, vitamine e minerali. [Sono per] le persone che possono digerire bene i latticini nella sua forma grezza e possono procurarsi da una fonte di alta qualità.
Ma ci sono ancora molti scettici sul latte crudo là fuori, incluso Dott. Morton Tavel, professore clinico emerito di medicina presso la Indiana University School of Medicine e autore di Suggerimenti, miti e trucchi per la salute: i consigli di un medico. Tavel ci avverte di fare attenzione a latte e formaggio non pastorizzati, che secondo il CDC hanno determinato rappresentavano 93 casi di malattia tra il 1998 e il 2009.
“Nonostante informazioni così solide al contrario, alcune organizzazioni, come la Weston A. Price Foundation, promuove attivamente la legalizzazione del latte crudo, sostenendo che non solo è completamente sicuro, ma può anche prevenire e curare una ampio spettro di malattie, tra cui malattie cardiache, malattie renali, cancro, intolleranza al lattosio, allergie ed eczema", ha scritto Tavel sul suo sito web. “Nessuna di queste affermazioni è mai stata supportata da prove scientifiche. Inoltre, nonostante le opinioni contrarie, gli studi scientifici indicano uniformemente che la pastorizzazione non modifica il valore nutrizionale del latte”.
In conclusione: pensa prima di bere. Non tutti i sostituti del latte sono superiori all'originale.
