Jamie Oliver potrebbe essere di Merry Olde England, ma ama cibo italiano. In effetti, ama così tanto il cibo italiano che non ha uno, ma due libri di cucina che trattano l'argomento: L'Italia di Jamie, e Jamie Cooks Italia. Oliver pubblica spesso sul suo mentore e amico italiano Gennaro Contaldo, uno chef magistrale che ha insegnato a Oliver come cucinare il cibo italiano, e loro due semplicemente ha pubblicato un video con una ricetta per focaccia che hanno creato insieme. Non solo sembra super facile da realizzare, ma si divertono anche un sacco a crearlo, tanto che siamo convinti che questo sia il prossimo progetto di cottura che tutti devono affrontare.
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La focaccia è un pane italiano gommoso e arioso arricchito con olio d'oliva. Può avere diversi componenti aggiuntivi come pomodori secchi, erbe aromatiche e olive o essere reso semplice. È buono da solo come viene servito con un olio condito o come contorno di pasta con un sugo così buono che quando hai finito vorrai trascinare una fetta di focaccia nella ciotola.
Per realizzare la ricetta base della focaccia di Oliver e Contaldo, avrete bisogno di una manciata di ingredienti base: lievito, farina (si consiglia farina forte o da pane), acqua, sale e olio d'oliva.
Si impasta il lievito con acqua tiepida, poi si aggiunge la farina, il sale e l'olio d'oliva, e si impasta il tutto fino a formare un impasto appiccicoso. Lavorate l'impasto per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Quindi, l'impasto lievita per circa 40 minuti, fino a quando non diventa elastico e il glutine si è rilassato.
Per dare forma all'impasto, è sufficiente aggiungerlo a una teglia cosparsa di semola o polenta, quindi condirlo con olio d'oliva e con le dita.
A questo punto puoi aggiungere gli altri ingredienti. Oliver usa patate viola, patate dalla buccia rossa, gorgonzola e timo. Contaldo si abbina ad una classica combinazione di basilico e pomodoro. La focaccia poi lievita ancora, prima di essere infornata in forno caldo per circa 20 minuti.
Il risultato? Una focaccia italiana soffice, leggera e spugnosa (in un modo delizioso, assorbente), dorata e affettata con olio d'oliva e pronta per essere divorata.
Una volta padroneggiata la ricetta base dell'impasto della focaccia, puoi sperimentare con i sapori. I gusti di Contaldo? Cipolle, patate, formaggio, rosmarino, pomodoro, timo, aglio e altro ancora. Le opzioni sono infinite come le nostre voglie di focaccia!
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