I petti di pollo in cima a Tabbouleh non suonano come qualcosa che farebbe piacere a qualsiasi bambino. Ma metti quel petto di pollo su un bastoncino di lecca-lecca e all'improvviso hai un antipasto di cui i bambini non ne avranno mai abbastanza, specialmente se aiutano con lo spiedo.
Sono un grande fan del pollo. Non mi importa se lo friggi, lo arrostisci o lo arrostisci. Se è petto, ala, gamba o coscia, lo mangerò. Mio figlio di due anni, d'altra parte, non è un grande fan. Non so cosa sia, ma se non è sotto forma di polpette, salsicce o dita, mio figlio non toccherà il pollo. Grazie a Melissa d'Arabian però, ho trovato un modo per far mangiare a mio figlio il petto di pollo senza macinarlo o impanarlo. Tutto quello che ha fatto è stato infilzare il petto con un bastoncino di lecca-lecca e improvvisamente il mio pollo è passato da qualcosa di noioso a un trattamento divertente e salutare che mio figlio può raccogliere con le mani e sgranocchiare. Chi sapeva che sarebbe stato così facile far diventare mio figlio un bambino amante dei polli. Hmmm... forse inizierò a infilzare tutte le mie proteine con bastoncini di lecca-lecca.
Lecca lecca di pollo su Tabbouleh
ingredienti
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle
- 4 cucchiai di olio d'oliva, separati
- succo di 1 limone, separato
- 2 cucchiai di salsa barbecue
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 tazza di salsa ranch
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1-1/2 tazze d'acqua
- 1-1/4 cous cous semplice
- 1 tazza di ceci, scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco
- 1/2 tazza di coriandolo fresco
- 1 pomodoro grande, tritato
- 2 cipolle verdi, tritate
- 1 cucchiaino di scorza di limone
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Tagliare i petti di pollo in 6 pezzi uguali.
- In una ciotola media, unire un cucchiaio di olio d'oliva con tre cucchiai di succo di limone, salsa barbecue, sale e pepe. Aggiungere il pollo e marinare per 15-30 minuti. Cuocere il pollo su una teglia per 15 minuti, girando una volta ogni sette minuti. Una volta cotti, infilzare ogni pezzo con un bastoncino di lecca-lecca e mettere da parte.
- Portare a bollore l'acqua e aggiungere il cous cous. Mescolate, coprite e togliete dal fuoco. Lasciare riposare per cinque minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito.
- In una ciotola capiente, mescola il couscous con i ceci, il prezzemolo, il coriandolo, il pomodoro, il cipollotto, il sale e il pepe.
- In una piccola ciotola sbatti insieme la scorza di limone, tre cucchiai di succo di limone e tre cucchiai di olio d'oliva. Cospargete con il cous cous e mescolate. Mettere il lecca-lecca di pollo sopra il tabbouleh e servire.
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