Cucinare con le spezie indiane può sembrare un'impresa difficile, ma diventerai un maestro chef di cucina indiana in men che non si dica con questi semplici consigli.
Passaggio 1: conosci le tue spezie
La cucina indiana prende vita con una varietà di spezie. Alcuni sono lievi, mentre altri sono intensi. Sapere quali spezie vengono generalmente utilizzate con piatti specifici può aiutarti ad affrontare la cucina indiana con sicurezza.
- Verdure: Mle spezie ild sono le migliori in modo da non sopraffare il sapore delle verdure. Le spezie più sottili includono cumino, finocchio, semi di senape, polvere di coriandolo e curcuma.
- Piatti principali: Spezie forti in piccole quantità funzionano nei piatti principali. Il garam masala è una delle spezie primarie che porta molta forza.
- Per la fragranza: La cucina indiana presenta spesso erbe fresche per aggiungere aromi allettanti al cibo. Questi includono menta, cocco e peperoncini verdi freschi. Sebbene queste non siano spezie, il loro ruolo nei piatti indiani è cruciale.
Step 2: Scopri i loro sapori
Supponendo che tu stia cucinando per te e la tua famiglia, capisci che una taglia non va bene per tutti quando si tratta di cucinare con le spezie. Annusa e assaggia le spezie per avere un'idea del sapore che conferiranno prima aggiungendoli alla tua cucina. Se non sei sicuro che ti piaccia un sapore particolare, inizia con una quantità molto piccola e aggiungine dell'altro a piacere mentre prepari il pasto.
Passaggio 3: cucinare con spezie macinate o intere
La food blogger di New York City Sekita Ekrek di KikaEats.com afferma: "Il cibo indiano è così fragrante perché i cuochi usano spezie fresche acquistate intere, non pre-terra." Per esaltare davvero il sapore dei tuoi piatti, acquista i semi interi, poi tosali a secco in padella per qualche minuto fino a quando la fragranza sarà rilasciato. Dopo averli lasciati raffreddare, puoi macinarli per utilizzarli nelle tue ricette. Non solo questo creerà un sapore più allettante, ma sarai anche in grado di monitorare con precisione la quantità di spezie che stai macinando e aggiungendo. Questo può essere particolarmente utile quando usi le spezie masala più forti per la prima volta. Indian Foods Co. suggerisce di utilizzare un singolo garam masala intero per quattro porzioni di un piatto quando inizi a cucinare la cucina indiana.
Se sei di fretta e hai bisogno di usare spezie macinate, prova ad aggiungerle prima all'olio da cucina per aiutare a rilasciare il sapore. “Fai un piccolo pozzo al centro della pentola, e versa le spezie nel pozzo per qualche secondo in modo che abbiano contatto diretto con il calore della pentola prima di essere mescolato nel piatto", suggerisce l'istruttore di cucina indiano Nithya Das.
Passaggio 4: assaggia e vedi
Dopo la tua speziatura iniziale, fai un test di assaggio. Das dice: "Le spezie, a seconda della loro origine, possono variare notevolmente nel gusto". Quindi, assaggia il tuo piatto dopo che è completo e aggiungi più spezie, se necessario.
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