Se hai bisogno di un'idea per utilizzare le uova sode avanzate o sei solo dell'umore giusto per un ottimo e abbondante panino, prova questa ricetta di insalata di uova di avocado. Si adatta a entrambi i conti ed è un buon piatto del lunedì senza carne.
Un buon uovo (insalata)
Un po' fuori dal comune, questa ricetta di insalata di uova è gustosa, cremosa e croccante. La croccantezza e il colore aggiunti provengono dai ravanelli di stagione, la cremosità dall'avocado che sostituisce gran parte della maionese che si trova solitamente nell'insalata di uova e la scorza di limone aggiunge un po' di sole a questo ricetta. Anche l'insalata di uova di avocado è un'ottima opzione come Lunedì senza carne pasto.
Le opzioni sono buone
Sia che tu abbia bisogno di mettere a frutto le uova di Pasqua avanzate o che tu stia solo cercando un delizioso panino, l'insalata di uova di avocado è una buona opzione! Puoi anche tralasciare il pane e abbinare l'insalata con delle verdure a foglia verde e una manciata delle tue verdure fresche preferite.
Andare senza carne una volta alla settimana può ridurre il rischio di condizioni croniche prevenibili come cancro, malattie cardiovascolari, diabete e obesità. Può anche aiutare a ridurre la tua impronta di carbonio e risparmiare risorse preziose come acqua dolce e combustibili fossili. Leggi di più sul vantaggi di eliminare la carne dai pasti, anche un giorno alla settimana.
Ricetta insalata di uova di avocado
Ricetta per gentile concessione di Prendi un piatto
Serve 4-6
Ingredienti:
- 6 uova sode, refrigerate e sgusciate
- 1-2 avocado tagliati a pezzi da 1/2 pollice
- 5 ravanelli, tritati finemente
- 1 cipolla verde, tritata finemente
- 1-2 cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato finemente
- 2 cucchiai di succo di limone
- Scorza di mezzo limone
- 1/4 di cucchiaino di sale, a piacere
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato, a piacere
Indicazioni:
- Fai bollire sei uova sode. Una volta raffreddati, sgusciateli e separate i tuorli dagli albumi. Tagliare a cubetti piccoli gli albumi.
- In una ciotola capiente, unire i tuorli d'uovo, l'avocado e la maionese a basso contenuto di grassi. Nota: se usi due avocado, usa un cucchiaio di maionese e se usi un avocado, usa due cucchiai di maionese) e schiacciare tutto insieme con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio (alcune persone amano lasciarne un po') pezzi).
- Unire al composto il succo di limone, la scorza, il prezzemolo, i ravanelli, il cipollotto, il sale e il pepe. Assaggiare e regolare il condimento.
- Incorporate delicatamente gli albumi a dadini e amalgamate.
- Raffreddare fino al momento dell'uso. Servire su crostini di pane o su foglie di lattuga con le vostre verdure fresche preferite.
Che tu stia consumando gli avanzi o cercando un nuovo pasto, l'insalata di uova di avocado è fantastica!
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