Dalla nonna alla zia Rose ai cugini, fratelli e vicini di casa, tutti affermano di avere "la migliore" ricetta di ripieno di sempre. Ma i ripieni sono come i martini: ciò che è "migliore" si basa esclusivamente sul palato.
Storia correlata. La ricetta del ripieno di Giada De Laurentiis ha 3 ingredienti segreti (dolci!) Che lo portano al livello successivo
Quando vuoi un ripieno semplice che piace a molte età e gusti, prova questa semplice ricetta di ripieno di mele all'uvetta.
Ripieno di mele all'uvetta
Serve 8
ingredienti:
- 2 cipolle rosse, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 gambi di sedano, a dadini
- 1 panetto di burro (non margarina)
- Sale e pepe
- 4 mele da cucina, come Granny Smith o McIntosh, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 1 tazza di uvetta dorata
- 4-6 tazze di brodo di pollo
- 3 uova
- Senape granulosa
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco italiano a foglia piatta tritato
- 3 cucchiai di dragoncello fresco tritato
- 8 tazze di cubetti di pane di segale tostato
- 8 tazze di cubetti di pane a lievitazione naturale tostati
- Burro morbido
- Salsa di tacchino, maiale o prosciutto (facoltativo)
Indicazioni:
- Sciogliere il burro in una padella larga e profonda a fuoco medio-basso.
- Aggiungere le cipolle, l'aglio e il sedano e soffriggere per 1 minuto.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungere mele, timo, semi di anice e uvetta. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
- Versa da 4 a 6 tazze di brodo di pollo, a seconda di quanto umido ti piace il ripieno. Mescolate bene finché il brodo non sarà ben caldo.
- In una grande ciotola, sbattere le uova e aggiungere una pallina di senape, prezzemolo e dragoncello.
- Aggiungere i cubetti di pane e mescolare per ricoprire.
- Aggiungere il brodo caldo e mescolare delicatamente per incorporare tutti gli ingredienti.
- Stendere il composto in una teglia imburrata da 9 x 13 pollici.
- Cospargere la parte superiore con burro o gocce di tacchino o maiale arrosto o prosciutto cotto.
- Coprire con un foglio e cuocere per 30 minuti a 325 gradi F.
- Scoprire e cuocere altri 20 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e le mele sono cotte.
Suggerimenti
- Se il tuo mercato non ha mele Granny Smith o McIntosh, chiedi all'addetto alla produzione quali mele sono le migliori per cucinare e cuocere al forno.
- Questo piatto può essere preparato diverse ore prima e cotto al momento di servire.
- Il ripieno completa il tacchino, il prosciutto o l'arrosto di maiale.
- Le erbe fresche sono essenziali per questa ricetta; è meglio scegliere un'altra opzione se hai a disposizione solo erbe essiccate.
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